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專欄

無以酩狀》Yokohama:《了不起的偷拍》了不起!負責

今日的横濱雖然已經不再是國際大港,卻仍保有一絲歷史軌跡,得以讓人想像彼時繁華的樣貌。不管有沒有去過或者會不會去横濱,喝杯「橫濱」調酒都會是一個了不起的選擇。

縮梭

日本導演三谷幸喜有不少以飯店為場景的電影,《了不起的偷拍(ステキな隠し撮り)》則是其中一部以飯店新人門房為主角,用分段小故事人物組合成的小品。女主角面對客人近乎無理的要求,在主管耳提面命要如何以客為尊,使命必達的要求下,質疑自己是否真能勝任這份工作。

對這些來來去去的房客而言,雖然入住豪華套房,卻有各自遭逢的困境與需要只能向門房求援。那些劇中人物身上表露出對自己的懷疑與無力感,最後還是需要自己負責,給予自己肯定 ;我們也許並不如自己想像中那麼強大堅強,卻也沒有那麼脆弱。

《了不起的偷拍》是導演三谷幸喜召集《鬼壓床了沒》電影原班人馬,拍攝的一部特別製作。(圖:富士電視台)

電影取景的飯店,是座落於横濱港不遠處的新格蘭飯店(Hotel New Grand)。關於横濱,也是有著許多了不起的過去,尤其是調酒方面。

電影取景的飯店-新格蘭飯店(Hotel New Grand)。(圖:Hotel New Grand)

根據一名美國海軍軍官1902年四月發表於月刊《The United Service》裡的文章《Cocktails and Seapower》提及,雖然因為美軍進駐,日本長崎、横濱、中國廣州都能看到美式酒吧, 但是品質並不是那麼優異。

江戶時代末期之前,横濱還只是個不足百戶人家的沙洲小漁村。1854年,美國海軍將領馬修.卡爾布萊斯.培理(Matthew Calbraith Perry)率黑船抵達,打算將日本港口作為太平洋航路據點和捕鯨供給基地,強勢要求日本停止鎖國政策,開放政交通商;此舉因而開始改變了橫濱的命運。2000年初成立的紐約蒸餾公司(New York Distilling Co.)甚至還以曾經擔任過布魯克林海軍造船所長,後來晉升為司令,接著受命前往日本執行任務的這位培理將軍為名,推出一款裝瓶濃度57﹪ABV的「培理海軍強度琴酒(Perry Navy Strength Gin)」。

1859年橫濱正式開港,各國企業陸續進駐,進出口貿易蓬勃發展;到了1899年,橫濱已然成為那段時日的國際港口,往來歐美人士頻繁,更有許多豪華旅館酒店設立,像是巴黎酒店( Hotel de Paris)、貝爾蒙特酒店(Hotel Belmont)、格蘭酒店(the Grand Hotel)等。除了上述旅館內的酒吧外,横濱的聯合俱樂部(United Club)與哥倫比亞俱樂部(Columbia Club )都常聚集許多飲酒閒談的政商名流。

1870年於橫濱建立的山手公園是日本最早的西式公園,日本國內首次的網球比賽就是在這座公園舉辦。當時網球是許多歐美人士熱衷的運動,橫濱也因此擁有日本第一個網球俱樂部。隨著橫濱日益增多的外國人士,調酒文化也逐漸進步。從美國西岸遠渡到橫濱格蘭酒店工作的德裔美籍調酒師路易斯.艾皮格(Louis Eppinger)替橫濱帶來了經典調酒「竹子(Bamboo )」以及一樣被認為是由他創作的「百萬富翁(The Million Dollar)」,加上1923年左右據稱源於橫濱Cafe de Paris酒吧的「櫻花盛開(Cherry Blossom)」,這三款調酒都堪為橫濱經典。

新格蘭飯店(Hotel New Grand)加了鳯梨汁與新鮮蛋白調製的「百萬富翁」。(圖:作者提供)

還有一款更具代表性的調酒-「横濱(Yokohama)」也在這樣的情景裡誕生。

關於「横濱」確切酒譜目前最早紀錄於1919年由哈利.麥克艾爾馮(Harry MacElhone)著作的《ABC of Mixing Cocktails》中,以各三分之二盎司辛口琴酒(Dry Gin)和柳橙汁、各三分之一盎司伏特加(Vodka)和紅石榴糖漿(Grenadine)、少量艾碧斯(Absinthe)冰鎮搖製後濾冰倒入 雞尾酒杯內。像是從横濱港望向海平面的日出日落,帶著豐富果香與草本滋味的酒體,殷紅的色澤似乎也應呼著日本國旗上的旭日。

使用The Botanist Gin調製的Yokohama。(圖:藏書票 Exlibris)

1923年9月1日,日本關東大地震造成格蘭酒店嚴重毀損;重建後的新格蘭飯店仍舊保留過去歐式氣派,位於一樓Sea Guardian II酒吧的三大招牌:「竹子」、「百萬富翁」、「橫濱」同列為必點的經典。

新格蘭飯店(Hotel New Grand)加了鳯梨汁與新鮮蛋白調製的「百萬富翁」。(圖:Hotel New Grand)

如今的横濱雖然已經不再是國際大港,卻仍舊保有一絲歷史軌跡,讓人想像起彼時繁華的樣貌。不管有沒有去過或者會不會去横濱,喝杯「橫濱」調酒都會是一個了不起的選擇。

(自由評論網提醒您,未成年請勿飲酒,酒後請勿開車,飲酒過量,有害健康)

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