縮梭
對你而言什麼是老派？威士忌？皮爾卡登？出門帶手帕？還是誠懇專一的感情？電影《熟男型不型（Crazy, Stupid, Love）》講述一對夫妻於中年危機裡婚姻的不知所措。愛蜜莉寧願藉口加班其實是享受獨處時光，卡爾始終自我感覺良好；在愛蜜莉坦誠一夜情後，卡爾鎮日往酒吧買醉，逢人或自言自語地埋怨妻子偷吃不忠。用忿懣取代悲傷，轉嫁自身的罪惡與無力感相對顯得容易許多。玩世不恭的型男雅各注意到吧台旁落魄的卡爾，決定援手改造這位宅咖俗氣大叔，讓他重新追回舊愛。
《熟男型不型》裡卡爾看著雅各把妹無往不利。（圖：Carousel Productions）
雅各發現卡爾老是喝著伏特加蔓越莓汁（Vodka Cranberries），像是十四歲小女孩喜歡的酸甜飲料。雅各幾乎從頭到尾都喝著OldFashioned（老式情懷），調法簡單而口感強烈豐富；帶女伴回家時，畫面甚至還特寫一段他親自調製OldFashioned。
酒，從來不是影響世界的顯學，卻默默改變歴史；電影裡的酒精飲品出現並非總是巧合，或許自有幾套脈絡線索。被雅各調教一番後，卡爾想請愛蜜莉喝杯調酒；「我猜妳是個喜歡伏特加的女孩，來杯美味的髒兮兮馬丁尼（Dirty Martini：加進醃漬橄欖汁的馬丁尼）？不不不！還是灰雁伏特加（Grey Goose：中高階價位法國小麥伏特加）加顆大冰塊跟萊姆？想像冰塊在玻璃杯內敲擊的清脆聲音，妳不想嚐嚐看嗎？」。明白伏特加蔓越莓汁之外還有其它調酒選擇，卡爾變得更瞭解如何體會生活。
《熟男型不型》裡卡爾改喝伏特加檸檬，雅各則一直喝OldFashioned。（圖：Carousel Productions）
美國調酒界先驅﹣傑瑞．湯瑪斯（Jerry Thomas）於1862年出版的《The Bartenders’ Guide：How to Mix Drinks》記載以威士忌（Whiskey）、少量糖漿和苦精（Bitter）搖製濾冰的「威士忌雞尾酒（Whiskey Cocktail）」，該酒譜被公認是OldFashioned發源。1895年，辛辛那提伯尼特酒店（Burnet House）當家調酒師﹣克里斯多夫．拉洛爾（Christopher Lawlor）的《The Mixicologist》、紐約曼哈頓荷蘭酒店（Holland House）吧台首席﹣喬治．卡普勒（George J. Kappeler）的《Modern American Drinks》，這兩本出版品是目前最早紀錄OldFashioned名稱及作法的調酒手冊，皆是以威士忌、方糖、苦精、擠壓檸檬皮（後者還加入一些足以溶解方糖的水）調製，這樣簡約的固定組合日益風靡，收服許多各地飲者（與醉漢們）。
開設於美國肯德基州路易斯維爾（Louisville, Kentucky），被視為OldFashioned起源地的潘登尼斯俱樂部（Pendennis Club），該酒吧的非裔調酒師﹣湯姆．布拉克（Tom Bullock）據稱即是創作出Old Fashioned的第一人。當時美國威士忌大廠﹣詹姆士派普（James E. Pepper）經營者﹣詹姆士派普（James E. Pepper）便是該處的常客，並且熱衷飲用OldFashioned；也因此將OldFashioned帶到紐約華爾道夫酒店（Waldorf Astoria Hotel ）順勢推廣自家威士忌品牌。
以1776 Rye Whiskey調製的OldFashioned。（圖：La Petite Chambre 小房間）
1930年後，除了檸檬皮與橙皮，開始有些調酒師於OldFashioned裡飾以酒漬櫻桃、柳橙、鳯梨；90年代部份酒譜會加入少許水果擠壓調製，增添些微果香。時至今日，許多調酒師各自發想出多款OldFashioned變化型。調酒師塔德．卡杜希（Tad Carducci）在布魯克林BarCelona的「Albino OldFashioned」做法：
於OldFashioned專用厚底短杯內擠壓一片白葡萄柚片後，取出果片再加進2盎司未經桶陳的威士忌（White Whiskey、New Make、White Dog、Raw Spirit，塔德建議品牌為Death’s Door）、二分之一盎司糖水與數小滴安格式苦精（Angostura Bitters），最後放入大冰塊攪拌。
Albino OldFashioned與Death’s Door系列產品。（圖：imbibe）
紐約Pouring Ribbons酒吧調酒師﹣凱拉．哈斯布魯克（Kayla Hasbrook）的「Flapjack OldFashioned」是結合1盎司波本威士忌（Bourbon）、各二分之一盎司陳年蘭姆酒（Aged Rum）和蘋果白蘭地（Apple Brandy）、各四分之一盎司黑糖蜜蘭姆酒（Blackstrap Rum）和楓糖漿、各數小滴柑橘苦精與肉桂風味苦精，冰鎮攪拌後倒入盛有大冰塊的杯中。今年2月27日甫逝世的英國調酒鉅匠﹣迪克．布萊德塞爾（Dick Bradsell，1959 – 2016年）的「Treacle」亦是以OldFashioned翻改出的近代經典；以2盎司深色蘭姆酒（Dark Rum，迪克建議使用Myers品牌）、二分之一盎司糖水、數小滴安格式苦精，倒入裝滿冰塊的杯內攪拌至少20秒，再緩緩加入二分之一盎司蘋果汁。
以鬆餅與OldFashioned構思的Flapjack OldFashioned。（圖：thirstynyc.com）
Treacle與Dick Bradsell。（圖：stevethebartender.com﹠thecocktaillovers.com）
所謂老派並不全然過時，王菲唱片專輯封面一樣能把皮爾卡登穿出質感，電影《高年級實習生》裡帶手帕總派得上用場，威士忌豐富而紮實的餘韻深長，所有OldFashioned都是一種關乎駕馭，都不是輕率能體會的感知累積。威士忌（也可以換成其它基酒）、糖、苦精，拌攪冰塊時融釋的水，生活構成雖然是簡單的要素幾項卻得以各自精采或頹靡；關鍵在於是否能夠掌握自己，敞開胸襟體驗學習。
王菲同名專輯封面穿的是皮爾卡登，《高年級實習生》裡遞手帕橋段。（圖：Mr.布雷蕭﹠華納電影）
今晚，你選擇什麼樣的OldFashioned盪漾心底的漣漪？
（自由評論網提醒您，未成年請勿飲酒，酒後請勿開車，飲酒過量，有害健康）
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