◎陳逸南
自由時報日前報導「毒海帶賣10年4000噸已下肚」，內文指出，先將海帶原料浸泡在添加工業級「銨明礬」（硫酸鋁銨）等溶液中，泡至變硬後撈起，再泡進含工業級「碳酸氫銨」及重鹼的溶液中，待產品變軟後裝箱販售。衛生官員指責重點為工業級「碳酸氫銨」可能含有鉛及砷等有毒重金屬，而未論及「銨明礬」問題。
按自由時報2012年的報導「吃多傷腦 名店甜甜圈、油條含鋁」，內文指出，「消基會抽驗24件樣本，結果16件食品含鋁，其包括…，大潤發（中和）海帶根、松青超市（環球）海帶結…。」當時的報導未論及海帶產品的鋁來自何方？另按自由時報2014年生活版報導「吃油條糕餅怕失智 膨鬆劑限鋁量」，內文指出水產業者在水裡加明礬泡海帶、海蜇皮、魷魚、透抽等水產，也有不易腐敗、口感Q彈效果。
王培寧、劉秀枝醫師著《假如我得了失智症》（2014年2月出版）第85頁指出，根據研究，阿茲海默症患者腦內的類澱粉斑和神經纖維纏結，早在2、30歲時就開始沉積，當數量越積越多，直到大腦不能負荷時，才出現失智症狀。
張勤麗著《鋁的神經毒性及其神經細胞死亡干預》（2011年7月出版），該書提出鋁可以導致神經細胞「程序性壞死」的新概念。該書第5頁又指出人體中的器官，特別是大腦、最易受鋁毒性侵蝕，研究結果認為，大腦中逐漸富集的鋁會殺死神經元，使人的記憶力減退。
由此可知，鋁的毒性與罹患失智症的風險有關，尤其鋁的毒性與神經纖維纏結有關，為科技文獻所報導。因此衛生主管官員要注意因應，當然消費大眾也要自求多福了！
（台灣北社理事）
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