縮梭
「寶貝，你喜歡我的車嗎？」
電影《假會徵信社（The Nice Guys）》開場就以色情片女星意外車禍的遺言埋下線索；看似荒腔走板的無厘頭搞笑對白，譏諷資本帝國裡貪腐醜陋，順便嘲弄不諳現實殘酷的有志青年，穿插兩個中年魯蛇男人如何彼此取暖泯恩仇。
《假會徵信社》結合昔日兩大性感男星以黑色偵探方式搞笑。（圖：Misty Mountains）
打擊官商勾結的偵探橋段雖然不算新意，卻因為個性及能力互補的兩人變得豐富有趣，畫面略顯血腥不正經。背景設定在1977年洛杉磯，美國總統尼克森因為水門事件下臺沒多久，石油危機與日本等國的小型汽車對底特律三大車廠造成威脅；曾經情傷、獨自往來、講求工作原則的暴力打手希利，嗅覺問題導致意外痛失愛妻、憑己力撫養愛女、嗜財如命的兩光偵探馬奇，兩人於槍林彈雨和群峰「胸」湧裡抽絲剝繭、破解任務最後真相大白。
如今，維持世界運轉的真相不再符合想像，正義是種信仰卻不必然佑護眾生。於是人們走進酒吧裡買醉，酒保問著：「再來一杯波本馬丁尼？」
「波本馬丁尼（Bourbon Martini）」指的是將「馬丁尼（Martini）」中的琴酒（Gin）換成波本威士忌（Bourbon Whiskey），另有一說則是「不甜曼哈頓（Dry Manhattan）」。
以Bulleit Bourbon Whiskey與Noilly Prat Dry Vermouth調製的「Dry Manhattan」。（圖：La Petite Chambre 小房間）
關於經典「曼哈頓（Manhattan）」由來說法紛紜：有人認為它起源自1874年紐約曼哈頓俱樂部，1882年九月5號的紐約《奧利安民主報（The Olean Democrat）》曾提及其組成材料；1880年代在紐約霍夫曼之家（Hoffman House）學習調酒的威廉．穆爾豪（William F. Mulhall）於1923年編撰的《Valentine’s Manual of New York》，指出它來自於百老匯豪斯頓街某間酒吧調酒師－布萊克（Black）所創作；1884年出版的《How to Mix Drinks, Bar Keeper’s Handbook》編錄目前最早「曼哈頓」酒譜比例：「各等份量的威士忌與苦艾酒（Vermoth），微量的糖漿（Gum Syrup）與秘魯苦精（Peruvian Bitter）」。
最初發明者或許沒有定論，但是曼哈頓酒譜卻固定是威士忌（Whiskey）、甜苦艾酒（Sweet Vermouth）、苦精（Bitter）三者組合替換。
著名資深調酒師作家－格瑞．雷根（Gary Regan）偏好使用2盎司辛香風味甘甜口感的Wild Turkey、Bulleit、Buffalo Trace等品牌波本威士忌搭配1盎司Noilly Prat甜苦艾酒與些許強烈肉桂、肉荳蔻、丁香氣味的安格式苦精（Angostura bitter）調製。舊金山悠久著名的Tadich Grill海鮮餐館主人－麥克．布奇（Mike Buich）要求店內提供的曼哈頓必須以3盎司波本威士忌、1盎司苦艾酒與僅一大滴苦精拌攪冰鎮徹底，足顯酒體厚實。
曼哈頓的威士忌選擇以裸麥（Rye）、波本或加拿大調和式（Canadian Blended）威士忌為主；裸麥威士忌香氣豐富兼俱厚實骨幹，主要以玉米為原料的波本威士忌雖然較之前者略甜亦有相當風味。美加地區威士忌無論選擇為何，只要搭配適宜的苦艾酒一樣能表現突出。
曼哈頓將威士忌指定為蘇格蘭威士忌（Scotch Whisky）便是「羅伯洛伊（Rob Roy）」，再加上少許班尼狄克丁藥草酒（Bénédictine）就成了「鮑比伯恩斯（Bobby Burns）」。再指定威士忌為愛爾蘭威士忌（Irish Whiskey），則是「帕蒂（Paddy）」，另外補上法國藥草酒綠色夏翠斯（Green Chartreuse）就是「蒂珀雷里（Tipperary）」。調酒的組合變化對飲者酒客都是一番體驗，同時考驗調酒師對口味掌握與見識認知；曼哈頓在一間酒吧裡可不能只是一杯曼哈頓。
Manhattan的變化選擇相當多樣。（圖：imbibe.com）
至於這部電影裡出現的「波本馬丁尼」應當是將曼哈頓裡的甜苦艾酒置換為不甜苦艾酒（Dry Vermouth），又稱作「不甜曼哈頓」。1930年《The Savoy Cocktail Book》收錄多款不同做法配方的曼哈頓：加了庫拉索柑橘酒（Curaçao）或黑櫻桃蒸餾酒（Maraschino）的曼哈頓1號，加拿大威士忌調製的曼哈頓2號，不加苦精的甜曼哈頓，同時使用不甜與甜苦艾酒的不甜曼哈頓；而此版本的不甜曼哈頓又名為「完美曼哈頓（Perfect Manhattan）」，為了與之區別，僅添加不甜苦艾酒的曼哈頓我們通常稱作「不甜曼哈頓」。
苦艾酒同時要能表現出威士忌特色又保有自身底蘊，苦精妥當地影響平衡；彷若電影裡兩名男主角拍擋，與馬利的女兒荷莉。搞笑馬利脆弱擅於分析觀察是甜苦艾酒的多樣草本花果氣息，希利強悍作風拳拳到肉是威士忌勁道，荷莉雖然年紀尚幼說話卻鞭辟入裡，一句「你如果殺了他我就再也不跟你講話」、「你是好人嗎」就足以左右大人們舉手投足，就像苦精小小一滴便能改變整杯調酒滋味。
電影充滿小人物試圖對抗官商勢力的無奈，只要看起來是好人就能粉飾太平；社會許多追求片面偽善的行徑不勝枚舉，民眾樂見其成。亂源無法根除是因為我們從來不願意正視挖掘不堪的傷口，也不願意承認與反省改變。劇末，希利也加入馬利藉酒澆愁團隊，人們知道有些事當真束手無策的時候，吧台於是成為一處寄託。
那麼，「寶貝，你喜歡我的曼哈頓嗎？」
《假會徵信社》片尾，希利拿著摩根船長香料蘭姆酒裁罐。（圖：Misty Mountains）
（自由評論網提醒您，未成年請勿飲酒，酒後請勿開車，飲酒過量，有害健康）
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