縮梭
1951年，改編自劇作家田納西．威廉斯（Tennessee Williams）的得獎作品《慾望街車（A Streetcar Named Desire）》翻拍成電影上映，費雯麗及馬龍白蘭度的精湛演技即使在黑白畫面中，依舊耀眼奪目。
《慾望街車》裡水火不容的兩個人。（圖：IMDb）
故事背景在美國南方紐奧良（New Orleans）的法語區（French Quarter），一個縱情聲色卻又擁有多元文化的城市。從法屬殖民地割讓給西班牙，重回法國又輾轉賣給美國；紐奧良集結歐、美，與因奴隸制度而至的非裔，各國美食、巫術、調酒、爵士樂、嘉年華，在在構成紐奧良的風情萬種。
生活窘迫的白蘭琪到紐奧良投靠妹妹史黛拉，卻再三遭到妹夫史丹利奚落；以慾望填補殘破的心緒，只會讓空虛愈益龐大難救。那樣一個男權至上的時代，決定走避的史黛拉只能往樓上鄰居家躲，而白蘭琪則被送去強制精神治療；沒有人順利搭上慾望街車到達天堂大道（Elysian Field Avenue）。
白蘭琪跟妹妹見面就先喝了杯蘇格蘭威士忌，喝可樂要加點威士忌，神智渙散時連不知道什麼是「南方安逸（Southern Comfort：源自紐奧良，以波本威士忌加上辛香料與水果的利口酒）」也喝得很開心。她想藉由酒精抽離現實，乞求自己的軟弱能博得強者的垂憐，依憑陌生人的好心度日；不喝酒、不泡澡、不浮誇、不跟男人曖昧，便抑鬱無法成眠。
有人不必喝酒，七年來都能睡得安穩，午夜夢迴時不會看見婆婆叫賣著獻祭給亡者的花。《慾望街車》裡嗜酒的史丹利代表沙文主義，男人的牌局不准女性踏進；政客們決議獨斷，醫療疏失要判賠千萬，企業毒害民間僅罰不到百萬。白蘭琪試圖挑戰史丹利的男權，下場慘遭凌辱；人民想要反抗政府的專横，便是無疾而終。
《慾望街車》酒醉的世界裡只剩下咆哮。（圖：IMDb）
白蘭琪因為男孩的舉槍自盡而歉疚，史丹利卻不曾為自己的行徑悔過；他自信史黛拉再怎麼樣也會乖乖回到他身邊。那些當政者、大老闆，是不是也一樣有恃無恐？田納西．威廉斯無疑是20世紀重要的劇作家之一；1937年搬到紐奧良後，便常出沒於蒙特萊昂酒店的旋轉木馬酒吧（Carousel Bar in Hotel Monteleone）與拿破崙之家（Napoleon House）跟朋友飲酒小聚。
真的一直在旋轉的旋轉木馬酒吧。
（圖：Carousel Bar）
發源自紐奧良的經典調酒甚多，威廉斯其中喜愛的，是1888年由Henry C.Ramos在尊閣沙龍酒吧（Imperial Cabinet Saloon）所創作的「拉莫斯琴費士（Ramos Gin Fizz）」。以琴酒、萊姆汁、檸檬汁、糖水、鮮奶油、橙花水和新鮮蛋白、蘇打水調製而成；威廉斯認為宿醉後喝杯「拉莫斯琴費士」最能夠醒酒；然後迎接另一個酩酊的夜晚。為了要讓蛋白與鮮奶油以搖盪的方式打發，必須要手搖近12分鐘的時間；當時甚至還雇有專門幫忙搖酒的Shaker Boys。威廉斯於劇作《玻璃動物園（The Glass Menagerie）》曾說：「時間是兩地之間最遙遠的距離」，而打發這個漫長的時間剛好可以調一杯手工發泡「拉莫斯琴費士」。
雖然使用鮮奶油，卻因為琴酒與萊姆、檸檬汁的緣故而變得清爽，著實像杯飲用的甜點；該調酒最吸引人的地方在於拔高而起的紮實奶油泡沫。隨著科技進步，有人會使用奶油槍來調製，口感也更為綿密。
使用倫敦3號琴酒與苦精真諦橙花水調製的Ramos Gin Fizz。（圖：作者提供）
1907年，Henry C.Ramos開了間自己的酒吧﹣「雄鹿（The Stag）」。每年在紐奧良都會舉辦的「馬蒂格拉斯嘉年華（Mardi Gras）」，曾經使得該店熱賣「拉莫斯琴費士」的程度，讓雇用的35個Shaker Boys幾乎要搖斷手臂。
Henry C.Ramos與其酒吧團隊。（圖：myneworleans.com）
1920年開始實施美國禁酒令，「雄鹿」酒吧被迫歇業；八年後，Henry C.Ramos逝世，這杯調酒便在美國酒吧匿跡。直到1935年（禁酒令於1933年結束），紐奧良的費爾蒙酒店（Fairmont Hotel，舊名為羅斯福酒店Roosevelt Hotel）向Henry C.Ramos的兒子買下「拉莫斯琴費士」版權註冊。同年七月，費爾蒙酒店的調酒師﹣Sam Guarino受命到紐約去協助訓練紐約客酒店（New Yorker Hotel）的員工；這也是為什麼費爾蒙酒店會以Henry C.Ramos的調酒正統自居的原因。
伍迪艾倫的《藍色茉莉（Blue Jasmine）》摻和些《慾望街車》的影子；女主角喝著蘇托力馬丁尼（Stoli Martini）一樣酗酒，有個疼愛自己的妹妹與不懷善意的妹夫。議題更現代複雜，但是劇中人仍舊酒不離手；也許是因為人生面對的課題難解，只好貪杯尋求片刻抽離。醉後我們都會醒來，最後我們會發現酒精僅僅是朋友卻不能有求必應。
《藍色茉莉》裡一直喝蘇托力伏特加的凱特布蘭琪。（圖：原子映象）
「每個人都希望得知真相，但真相和謊言一樣骯髒。」﹣田納西．威廉斯
（自由評論網提醒您，未成年請勿飲酒，酒後請勿開車，飲酒過量，有害健康）
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