◎李家玲
市面上玲瑯滿目的商品一大堆，相似的產品如優酪乳及優格標靶著原味之名，誤使消費者認為是單純、簡單、無負擔、無添加物，成份皆是天然的產品，沒想到產品成份暗藏玄機，以原味之名打遍天下無敵手，消費者切記要看清楚成分標示及註記，否則吃進了大量添加物。把市售優酪乳的成分一一列出後，可以發現在成分多寡部分，最多的含有16種成分，其次是11種，最少的只有6種，共有3個品牌都是含有6種成分，除了成份過多，而且多是不必要的添加物，只為了增加濃稠度及口感，含糖量也過高。減重醫師、衛福部台東醫院長祝年豐說，民眾喝優酪乳每天應以120c.c.為限，若已有體重過重、肥胖、糖尿病史者則應忌喝優酪乳，以防增加慢性病風險及糖尿病情惡化。
市面上的商品鮮少有原汁原味，食品的原貌呈現，在食安問題充斥的情況下，消費者購買商品只能仔細挑選，交互比對，認定衛生署健康食品合格的標誌，唯恐多項民生食品還是自己烹煮調味，才能吃的健康，吃得安心，請商家在賺取利潤的同時，商品製作及品名標示要憑藉著心中的良心及商業道德。
另外，依照食品安全衛生管理法規定，所有產品的成分表是依含量多寡由高至低依序標示，成分比重越高的排在愈前面，消費者在挑選優酪乳的時候應該注意牛乳含量比例多寡，且注意原料成分，越簡單的才是越好的，添加物少才能喝得健康。
董氏基金會提供簡易自製方法，先將湯匙、杯子、鍋子等器皿用開水燙過殺菌，將5杯牛乳（每杯240cc）隔水加熱到攝氏40度或略高於體溫的溫度，倒入市售原味優酪乳或優格1/2杯，可原味或視喜好加入糖、水果、果醬等，攪拌均勻後，利用悶燒鍋、電鍋保溫或用保溫瓶發酵，大約4小時，待呈濃稠豆花狀，即告完成放置冷藏室保存。
（研究生）
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