縮梭
講述男人拜金，物化女性的電影《華爾街之狼（The Wolf of Wall Street）》改編自真人真事，極其荒誕淫穢奢侈墮落之極致，有錢就能翻攪出心底黑暗的劣根，拿鈔票呼雲喚雨，用數字讓人言聽計從。從1947至1957年間，梅毒因為盤尼西林的普遍使用而使死亡率下降75%；電影裡有兩幕提到瘋狂性愛後來個盤尼西林就便能有恃無恐。
《華爾街之狼》傷風敗俗卻著實人生勝利組。（圖：威望國際CatchPlay）
1928年，正在倫敦大學教授細菌學的亞歴山大．佛萊明（Alexander Fleming）在因緣際會下發現青徽素（盤尼西林）有殺菌作用；七年後，牛津大學病理學系主任弗洛里（Howard
Florey）及德國生物化學家錢恩（Ernst Boris Chain）合作延續佛萊明的研究，使得盤尼西林能被大規模生產，應用於治療發炎與術後感染；也因而啟發各類抗生素的研究。1945年，佛萊明、弗洛里與錢恩三人共同獲得諾貝爾醫學獎。
盤尼西林之父（左起）佛萊明、弗洛里、錢恩。（圖：wiki）
2005年，在紐約下東區的會員制秘密酒吧「Milk & Honey」收到一大貨櫃的威海指南針（
Compass Box）威士忌，當時店內的調酒師山姆．羅素（Sam Ross）為了要打破一般人認為上好威士忌只能用來純飲而不是調酒的迷思且消耗庫存，便以威士忌酸酒（Whiskey Sour）概念，發想出現代經典調酒「盤尼西林（Penicillin）」。將60毫升的蘇格蘭淡泥煤威士忌（Lightly peated Scotch）、21毫升新鮮檸檬汁、4毫升蜂蜜水（3份的蜂蜜加上1份的水稀釋）以及12毫升的甜薑汁（4份的薑汁加上3份的砂糖），加進冰塊搖盪後倒入杯中，再注入約8毫升的蘇格蘭艾雷島泥煤威士忌（Islay Scotch）飄浮其上。撲鼻的泥煤氣味之後是木頭伴隨著花香調蜂蜜與檸檬口感，嘴巴裡複雜的滋味在吞嚥後化整為辛薑甘甜。
現代經典調酒「盤尼西林（Penicillin）」。（圖：La Petite Chambre 小房間）
正在示範講解「Penicillin」調製的Sam Ross。（圖：True Originals）
山姆打趣說，喝下這杯「盤尼西林」可以治百病。
艾雷島（Islay）位於蘇格蘭西南方，島上盛產的威士忌以泥煤（Peat）風味著稱。泥煤是植物堆積在地表下歴經千年後的產物，被愛爾蘭及蘇格蘭當做燃料，用來烘乾製造威士忌的麥芽，在過程中增添酚類物質，讓製成的威士忌聞起來像是消毒藥水或碘酒。艾雷島雖然不大，島上的七間大型威士忌酒廠卻都赫赫有名：濃厚煙燻泥煤帶點海風的阿貝（Ardbeg）、拉加維林（Lagavulin）與拉弗格（Laphroaig），蘊含花果香的布萊迪（Bruichladdich）、布納哈本（Bunnahabhain，村上春樹的最愛）和卡爾里拉（Caol Ila），兼具兩者所長的波摩（Bowmore），還有2005年的新興小酒廠﹣齊侯門（Kilchoman，與臺灣噶瑪蘭威士忌同年建廠）。每年5月最後一周到6月初的艾雷島嘉年華（Islay Festival Feis Ile），吸引世界各地的饕客酒迷們前往參加，享受海景、海味（生蠔、干貝）與艾雷島威士忌的完美體驗。
每年的艾雷島嘉年華，各酒廠都會舉辦盛大活動。（圖：alcademics.com）
大部份臺灣人初聞到艾雷島的威士忌總是說：「欵，這個是正露丸的味道」、「像在醫院」；因為這股藥味，山姆於是以「盤尼西林」替這杯調酒命名。有別於一般調酒的草本厚實或是水果酸甜，特異複雜卻又讓人成癮的「盤尼西林」很快便竄行各處酒吧；想當初筆者第一次喝到「盤尼西林」便是在阿姆斯特丹一間小巧精緻的「Bar Oldenhof」酒館，該調酒師還很擔心我不敢嘗試Ardbeg泥煤味（豈不知我愛慘了艾雷島各色泥煤威士忌）。
阿姆斯特丹的Bar Oldenhof是樓中樓，小巧有質感。（圖：viction:workshop ltd CITIx60City Guide AMSTERDAM）
關於甜薑汁為什麼不直接用糖水加薑熬煮，山姆本人認為直接拿薑汁加砂糖更能保留風味且迸發出火花。威海指南針是2000年由約翰．葛雷司（John Glaser）創立，主打小批次，創新突破的調和威士忌品牌。當初山姆調製「盤尼西林」時，使用的基底威士忌是以克拉格摩爾（Cragganmore）、林可伍德（Linkwood）、格蘭愛琴（Glen Elgin）三間麥芽威士忌與坎伯斯（Cambus）、卡梅隆橋（Cameron Bridge）穀類威士忌調和成的威海指南針系列產品亞賽拉（Compass Box Asyla），芳香柔順帶有香草奶油香氣。而最後注浮酒液表面的，則是混合卡爾里拉與阿德莫爾（Ardmore）的威海指南針泥煤怪獸（Compass Box The Peat Monster）。
1999年，薩沙．彼特里斯克（Sasha Petraske）在下東區承租幾坪空間，開設「Milk &Honey」，講究嚴謹專業的經典調酒，品酒禮儀的苛求，相較於當時買醉縱情聲色的酒吧風潮，復興調酒文化的「Milk & Honey」倒成了一處桃花源。格林威治村的「Little Branch」、布魯克林的「Dutch Kill」都承傳於此，甚至還到倫敦開了更大間的「Milk & Honey」分店，薩沙直接或間接孕育許多調酒人才。至今，「Milk & Honey」的八項酒吧禮儀仍然為調酒師們津津樂道；2015年8月薩沙被發現陳屍於自家，逝世時年僅42歲。山姆和同事麥可．邁克羅伊（Michael McIlroy）在紐約自立門戶開設的酒吧「Attaboy」，那幾日，門口都擺滿悼念薩沙的鮮花與蠟燭，那幾日，熟識與耳聞過薩沙的調酒師或酒客們喝著他生前最愛的黛克利調酒（Daiquiri）來祝他在天堂一切安好。
Sasha Petraske在紀錄片《Hey Bartender》裡的身影。（圖：IMDb）
沒有什麼萬靈藥能治療所有的病症，即便是盤尼西林；貪婪、腦殘、酸民、自以為是。
依循亙古定律，禍害總遺千年而好人不長命，現實主角喬登．貝爾福在因為不當投機炒股短暫入獄22個月後，出版自傳表達自己過去歉意內疚，以其一貫長袖善舞與看似真誠無害的外貌成為職業演說家，收入遠比坐牢前的金融事業還多。看完如此酒藥和肉慾橫流的勵志片，如果能藉此不動刀槍血腥海撈一筆有誰會拒絕呢？那些炒房炒股炒直銷炒黑心工廠企業炒新聞選票的人，總是能義正言辭地告訴你：「站到金字塔頂端才能看見世界有多遼闊（同情付不出房租水電費的人，但那是他們的問題不是我們的），要為生活加值要有抱負就加入我們的行列（那個 如果要設置社會住宅請圍一道牆隔起來，房價跌了麻煩要求政府補償 ）」。
調酒「盤尼西林（Penicillin）」初聞的碘藥水味真的讓人不悅嗎？藏於入喉後的滋味其實果蜜交疊著淡淡的酸甜，新鮮嫩薑還有點溫度，放縱後請不要忘記初衷；主角蘇格蘭威士忌總是歲月累積的具體呈現，提醒那些分秒終將化做人生的韻腳，成為遺憾或者是驕傲。
「於是我們奮力前進，卻如同逆水行舟，註定要不停地回到過去。」﹣《大亨小傳》費滋傑羅
（自由評論網提醒您，未成年請勿飲酒，酒後請勿開車，飲酒過量，有害健康）
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