◎ 黃瑞培
衛福部公告「包裝食品營養標示應遵行事項」將於今年七月一日起實施，屆時包裝食品若未依規定標示，將依食安法處三至三百萬元罰鍰。
為防治肥胖、齲齒，世界衛生組織（ＷＨＯ）今年三月四日發表新指引，強力（strong）建議成年人和兒童將每天攝取的「游離糖份（free sugars）」減至每天攝取總熱量的百分之十（成人約每天五十公克），有條件（conditional）建議減至百分之五（成人約每天廿五克）。游離糖份係指額外添加的葡萄糖、果糖、蔗糖或天然存在於蜜糖、糖漿、果汁和濃縮果汁內的單糖或雙糖，但不包括新鮮水果、蔬菜和乳類裡天然存在的糖，因後者尚無證據顯示對健康有不良影響。
然而，衛福部公告的新版營養標示，糖量卻是食材本身與產品額外添加的糖量總和。例如「調味乳」營養標示，每一百毫升的糖量九公克，消費者無從得知這些糖量究竟有多少來自鮮乳本身？多少屬於游離糖份？（按每一百毫升鮮乳本身亦含有五公克）
營養標示改版讓食品廠商大費周章，惟若無助於消費者參考做為健康取向，恐怕為德不卒。
（作者為營養師，台南市民）
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