◎ 劉培柏

日前某些立委爆料，西班牙政府曾於二○○九年和二○一一年數度來函警告台灣，某些國內廠商由該國進口的橄欖油中混摻他油或作不實標示。當時食藥署未予重視，而演變成今日某些油廠競相摻油造假的大問題，實難辭其咎。其實，台灣油廠業者財大氣粗，卻鮮少有製油專業背景，不懂調合油比例，更遑論知曉如何在劣油中添加銅葉綠素，冒充養生的高價橄欖油和葡萄籽油。

其實天下烏鴉一般黑，台灣會造假橄欖油，連產地國西班牙也不遑多讓。根據二○○八年，西班牙國際橄欖理事會所做的定義，橄欖油為初榨橄欖油和第二次精煉橄欖油的混合油。後者為初榨橄欖油渣，再經過一連串的精煉過程所得的油，因精煉過程必須脫色，因此油呈無色透明狀。兩者混合後，正常的橄欖油顏色呈金黃，或金綠，或淡淡的青草色。若由色澤較淡的橄欖果實品種，或由全熟果實所得的初榨油，顏色都很淡，不會有淡綠的外觀。由於一般消費者認為正宗的橄欖油顏色為帶某種程度的綠色，所以日本市場為求賣相較佳，就會要求油商提供顏色較綠的橄欖油。也因此，有些西班牙廠商為應付國外市場特殊的需求，在油中添加脂溶性的銅葉綠素，讓橄欖油或葡萄籽油有鮮綠的外觀了。

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雖然添加於食油中的微量銅葉綠素可能對一般健康人無害，但已有研究文獻表示懷孕和哺乳婦女仍應避免食用。因此，一九九四年歐盟就已立法明文規定，不允許在食油中添加此染劑，但該國仍有少數油商偷偷使用。二○一○年西班牙國立脂肪研究所在國際知名學術期刊《農產和食品化學》中，發表乙篇「橄欖油摻銅葉綠素的監測」，文中建立了銅葉綠素的檢驗技術，以監測該國不肖業者的濫用。食藥署既已懷疑有些進口的橄欖油和葡萄籽油之原油，可能在產地已違規添加銅葉綠素，更應啟動邊境抽驗，防堵染銅原油於境外，保障國內消費者的權益。

（作者為前台灣省家畜衛生試驗所所長）

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