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◎ 劉彥蘭
我在大學教授企業倫理課程。近日課堂上，我將最近的食品安全事件頻傳當作企業無倫理的時事案例，加深學生對企業倫理的認知。
在歐洲住過一段時間，親身體驗歐洲食品衛生檢驗嚴格的面面觀。購買食物以超市系統為主的歐洲人，超市內上架的商品，均有標示清楚的成分與卡路里，食物期限以及單位的價格。食品資訊透明化，保障消費者知的權利。
至於即將過期的食物，超市業者會在最後期限內，以便宜的價格出清。在荷蘭時，有時可以在open market買到十二盒裝的優酪乳，卻只賣一歐，因為期限只剩兩天；在瑞典時，曾有幾次經驗，住處附近超市不定期會有一區標示五折出售的麵包，期限是當日。第一次見此促銷活動時，好奇地，我特意隔日一早再去此超市「勘查」，然而那款五折麵包已經下架。從這一點，即可看到誠信，也就是企業倫理。
在人力成本高的北歐社會裡，外食的價格非常高，不論男女，在家用餐與下廚早就養成習慣，難怪不少歐洲朋友已經練就一身好廚藝。每當社區或學校有聚會時，家家戶戶自己準備一到兩樣菜，一起共食與分享。
非常重視食物原味的歐洲人，以瑞典早餐為例，經常是一片土司上放一片黃瓜、一片起司，或是一片火腿的簡易早餐，沒有美乃滋，更沒有其他醬料。餐與餐之間，最常看到當地人啃著蘋果當點心，因為蘋果是歐洲當地最便宜的水果，通常一年四季都吃得到；午餐則自備以保鮮膜包好的三明治或是自製的各式餐盒。
台灣近期的食品安全醜聞，並不是新聞，而是存在數十年，近日才被爆料出來的事件。食品物料商的無倫理作為，除了讓消費者對業者的誠信產生質疑外，試問，國人健康從何追溯、彌補與討回公道？在食品安全疑慮未消之前，自求多福為上策：改變自己最實在，多多開伙吧！
（作者為大學教師，台北市民）
