◎ 簡啟洵
最近一連串食品安全新聞，在疑似「圍豬救牛」的政策操作之下，幾乎將牛肉、豬肉、雞肉、鵝肉一網打盡，民眾已經不知道到底該吃什麼了？尤其以瘦肉精美國牛肉是否開放進口最受爭議，政府傾向開放的預設立場也十分明顯。
在此要提醒一下有關單位，政府近幾年不斷透過各種宣導將台灣打造成「美食王國」，在觀光業行銷包裝上以「吃」為重點，大力向國際推銷台灣，推廣夜市商圈、傳統市場美食以及各種相關的美食節日、美食展與競賽，例如牛肉麵節、鳳梨酥、滷肉飯競賽等等。台北市甚至評估向聯合國教科文組織申請「美食之都」的稱號。台灣的夜市小吃美食已經逐漸在國際上打出名號，夜市榮登外國觀光客最想去的地方。現在，如果連最基本的食品、食材安全性都無法保證，食材來源政府都無力把關控管的話，長年努力的「美食天堂」形象必將毀於一旦，影響所及，將是食品業、觀光業與服務業為數眾多的從業人口與台灣長期產業政策。
電子業毛利不斷壓縮而漸退燒，目前已經有餐飲新貴取代科技新貴的趨勢，餐飲業將是下一波產業轉型中關鍵的產業，美牛風波涉及層面甚廣，不是單一肉品是否開放的問題而已，政府必須妥善處理。（作者現任業務代表，台北市民）
◎ 蕭嘉弘
國民黨馬政府和黨籍立委一搭一唱，不斷聲東擊西，一下「圍豬救牛」，一下說鵝也有問題，要人民牛、豬、雞和鵝肉都不要吃了？全台灣只有「馬」還健康？
這已經是全面性「圍台灣畜牧業救美牛」了，要在社會動盪、四處質疑聲中， 趁亂護航美國毒牛進入台灣。簡直是「中國馬撒野大鬧福爾摩沙」，人民哀號，畜牧業者只有跳腳、乾瞪眼的份！（作者從事旅遊業，台北市民）
新十六字
◎ 李政鴻
美牛議題不僅具經濟性，還是不折不扣的政治議題，更是國際與國內事務有機互動的實例。政府居間可能藉由國內社會力量來抗衡美方壓力，或者傳達美方談判籌碼，對內尋求妥協因應方案。政府在這雙層賽局（Two Level Game）當中，職責應以公共利益為依歸，含瘦肉精美牛開放與否，以及後續配套措施原可接受公評。然而，現今卻演變成美牛風暴，甚至「牛豬變色」，問題出在馬政府作法失去人民的信任。
美國政府將開放牛肉議題和ＴＩＦＡ、台美ＦＴＡ以及ＴＰＰ掛勾，作為台美談判的籌碼；面對美方的承諾與威嚇，國內社會力量聯盟理應是馬政府抗衡美國壓力的後盾，只不過我們看到政府另向積極操作，試圖形塑輿論共識支持美牛開放，以夜襲方式宣布美牛開放原則。而立委爆料台灣豬肉含瘦肉精，儘管閣揆親上火線駁斥「圍豬救牛」陰謀論說法，並未解除人民對政府的疑慮，反更凸顯政府試圖以新議題，分散人民和媒體對美牛議題的關注。
馬政府與人民對作或許有其他考量，使其無法全數說明利弊得失，以及禁美牛對台灣中長期政經影響，縱然如此，政府仍不能漠視人民食品安全需求。行政院拋出「安全容許、牛豬分離、強制標示、排除內臟」十六字原則，這原本可訴諸社會理性討論的範疇，至少代表政府並非僅想以自由市場機制作為搪塞理由，而可以經由管制途徑，尋求各方可接受的方案。但演變至今，我們卻看到政府「強渡關山、模糊焦點、牽拖前朝、宣導威嚇」。
馬政府面對美國壓力的回應如此，很難想像在中國政治、經濟雙重壓力下，真能稱職地捍衛台灣利益？令人好奇！（作者為中山大學亞太所社會科學博士，高雄市民）
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