■ 陳逸南
市場上很多魚蟹來自中國，例如包公魚（隆背胡椒鯛）、嘉臘魚、高體鰤（紅甘）、大閘蟹等，在中國內陸河川及沿海地區水污染嚴重，養殖魚之抗生素使用管制有關資訊不透明，由中國走私進口魚蟹之衛生安全管理欠完善，例如十一月底報導中國大閘蟹驗出ＤＤＴ殘量偏高，為時已晚，誰之過？
近日，消基會爭議美國牛肉之進口問題，因為消費者擔心吃了患有「狂牛症（ＢＳＥ）」的牛肉，查「狂牛症」是牛經由攝食含有致病性prion蛋白質的肉骨粉飼料而感染，一九九七年世界動物衛生組織（ＯＩＥ）呼籲各國禁止以動物肉骨粉餵飼反芻類動物，以便切斷經由食物鏈感染的途徑。各國紛紛立法禁止以反芻動物之動物性蛋白做為飼料，包括美國、加拿大及台灣等均在一九九七年宣布禁用含肉骨粉飼料。
二○○五年六月二日，世界動物衛生組織修正對於狂牛症疫區牛肉貿易的規定：對於三十個月齡（即二歲半）以下不帶骨的牛肉，無論疫區等級如何，皆可自由貿易：該等牛肉必須來自非以空氣槍屠宰方式、屠宰前後檢查均無ＢＳＥ病徵之牛隻，且與其他污染物或危險物質嚴格分離。其規定三十個月齡以下之牛肉，乃是因為可避開一九九七年禁令前有可能吃到夾雜病原性肉骨粉的老牛。
在科技時代，科學論證及資訊透明極為重要，已有充分科學論證及資訊透明化的美國牛肉，台灣消費者團體抵制；而資訊不透明及未經科學論證之中國魚蟹，消費者團體不予理會，其原因何在？令人不解。
（作者為台大生化碩士）
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