■陳逸南
近日大閘蟹是否含有過量氯黴素,又成為熱門話題,依據行政院衛生署民國九十三年十一月三十日新聞稿指出,市售大閘蟹中抗生素及荷爾蒙之抽驗,結論之一為氯黴素使用HPLC方法檢驗,大閘蟹的氯黴素含量「不得檢出」。
由科技文獻指出,水產品中藥物殘留之檢測分析方法不同,其檢驗最低限量不同,通常殘留藥物之檢測,首先係將有害物質(例如氯黴素)從水產品中提取分析出來,然後利用儀器設備進行定性及定量分析,目前水產品中藥物殘留檢驗分析方法包括氣相色譜法(GC)、高效液相色譜法(HPLC)、免疫法及聯用技術(如:GC-MS、LC-MS等)。聯用技術LC-MS(液相色譜法 - 質譜儀法)已進入實用階段,美國FDA推薦使用LC-MS來檢測水產品中的氯黴素。
查目前大多數落後國家水產品藥物殘留分析都採用HPLC法,但是HPLC法檢出限量較高,為5-10µg/kg(ppb),不能達到國際上對水產品殘留要求的最低限量,如水產品中氯黴素的含量,歐盟要求是0.3ppb、日本0.5ppb、香港1ppb,此外所用HPLC法檢驗水產品時,其樣品預先處理必須仔細謹慎,才能提高測定準確性及靈敏度。
本人發現去年衛生署發佈氯黴素在大閘蟹「不得檢出」,係使用HPLC法,換言之,是5-10ppb,如此限量與歐盟0.3ppb、日本0.5ppb、香港1ppb不同,因此,大閘蟹是否含有過量的氯黴素,消費者自求多福了。
(作者為台大生化碩士)
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