◎ 鍾子期

日昨，華梵教授杜震華批李遠哲「厲害了，我的大院長」，指責李遠哲認為萊豬在某限度下應沒問題，放一點點還是可吃。可知杜震華（還有許多人）不解科學的本質與人生風險的取捨。

在科學上，萊克多巴胺用於治療人的氣喘、鬆弛平滑肌、安胎，後來發現添加於動物飼料，可減少脂肪增加瘦肉（因而在我國得名「瘦肉精」）、減少排泄物而有利於環保。美國一九九九年核准萊劑作為飼料添加劑；目前加拿大等二十六個國家（地區）核准合法添加於動物飼料。亦即，萊劑原為救助人的藥，後來偶然發現具有畜牧效益。但藥無完美，就如毒物學中心思維「萬物均有毒，關鍵在劑量」；若攝取過量萊劑，可能引發心悸等症狀；所以，二○一二年，國際食品法典委員會（CODEX）制定容許殘留量10ppb。而且，每公斤體重食用兩百微克以上的人，才有心悸反應；例如，即使最大容許量，六十公斤重的人一次吃一千兩百公斤豬肉以上，才有心悸反應。

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在人生風險上，有人宣稱不能忍受一點風險，其實，諸如醫藥等當前科技，均有不確定性，因此，適當的要求為「夠安全」，亦即，並無絕對安全，在安全規範下的是可忽略的風險。國際標準化組織對「安全」的解釋為︰「免於無可接受的危害風險」；因任何時空環境中，都存在著各式風險，只能在有限的資源下，盡力讓風險降至最低，在風險與福祉之間，做出平衡的決定；以「降低相對風險」取代「追求絕對安全」。例如，廚房瓦斯與菜刀或交通絕對安全嗎？其風險均遠大於萊豬，但有人要求絕對無害，才敢在廚房做菜或外出嗎？

在長期效應上，質疑「五十或百年後呢？」有其道理，但看證據與福祉風險。在另一角度，這種疑慮豈不是將所有吃的與用的，全擱置架上數十年後再說？則哪來研發改進呢？新建房子或橋樑等人造物沒等半世紀驗證則不能住或使用嗎？疫苗也半百年後才說嗎？

一八六三年，美國林肯總統簽署成立美國國家科學院，提供政府獨立與客觀的科技相關建言。至今一世紀半，幫助美國甚多，尤其減少或消除社會爭議。我國當前深受進口萊豬之擾，也許需要類似公正單位來撫平風波。其次，政治協商值得考慮，朝野政黨當以社會進步為念，彼此釋出善意；希冀短期內能和平落幕。

（作者為大學教授，台北市民）

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