◎ 顏寧
新春將至，年菜中象徵「年年有餘」的魚價持續居高不下。以昌旺好運應景的白鯧魚，年前拍賣價已喊到一斤一七五○元，比起三年前的一斤近千，今年要吃到白鯧就得拿出兩張紙鈔。許多人應該還記得白鯧的身價並不是一直這樣的遙不可及吧？但就在這短短幾年，野生捕撈的白鯧身價居然持續的水漲船高，成了魚中貴族，讓民眾望之卻步。
白鯧的身價在短短幾年內就翻倍，究竟是甚麼原因呢？白鯧是近海漁獲，捕撈方式多為底拖網。近年來，在大量捕撈的壓力下，數量銳減，二○一一年的近海漁獲產量僅剩十年前的一成。白鯧越捕越少，市場需求卻不斷增加，所以每逢過年白鯧價格飆漲的新聞就會不斷出現。
除了過度捕撈外，捕撈白鯧使用的底拖網破壞性極高，底拖網橫掃海床，除了容易連帶捕獲其他未成熟的魚蝦和非目標魚種，也嚴重破壞海床生態。白鯧喜好棲息在沙泥底質的近海，目前無法養殖生產。每當農曆年來到，人們忙著將魚料理擺上桌時，是否忘記年年有「餘」這樣的願望也應該用在保護海洋資源上面呢？
更令人憂心的是，白鯧並不是唯一正在急速減少的魚。從台灣漁業年報來看，二○一三年近海漁業的產量創下歷年最低，與三十年前相比減少近七成。我們的海洋正遭逢前所未有的危機，聯合國農糧組織指出，過去五十年，全球具經濟價值的魚種八十％已經被過度捕撈。
近年來，歐洲鰻、美洲鰻、日本鰻相繼被列入世界自然保育聯盟（ＩＵＣＮ）的瀕危物種紅皮書中。生魚片慣吃的黑鮪、大目鮪也不能倖免，都面臨過度捕撈的危機。
過年未必要吃白鯧才可以討個吉利，其實價格低廉的金鯧與燕鯧目前已採用養殖，是取代白鯧的好選擇。其他的海鮮選擇，亦可參考中央研究院的「海鮮指南」。其實消費者除了儘量避免食用瀕危魚種外，在生魚片海鮮餐廳或魚市場消費時，也可以多問問業者魚貨的來源，了解食材的產地與捕捉方式，給自己多一層的保障。我們關注的不應該只有海鮮的價格，更應該考量餐盤上的食材對環境的衝擊，才能讓海洋生生不息，餐桌上年年有魚。
（作者為綠色和平海洋專案主任）
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