◎ 胡蘇敏
來到台灣一個多月，有關台灣的感觸恐怕還是要從美食說起。
台灣的市民文化非常顯著，尤其體現在飲食習慣上。在台灣，每一個城市，甚至鄉鎮都隨處可見夜市，不同的夜市亦有其獨具的特色，從獨創小吃到特色風光不一而足。
台灣人對吃很講究，不管是夜市還是高級餐廳，從選材到加工都要經過深思熟慮，天然、健康、食補都深埋在每個食客的心中。而近來爆發的「黑心油」事件，無疑是一塊骯髒的石頭，打破了民眾對台灣食品安全的信仰。食品的安全問題引發不只是對本土大型企業的空前不信任，更多的是傷害了一個民族的自尊。
去台灣的小吃店點單，你會發現，這裡的店主對自家的食物有著由衷的自豪感，對食客悉心服務，對口味鹹淡也會特別提醒；食客吃完買單，店主還要問上一句合不合口味？這樣生活化的場景是不是很熟悉？因為在酸甜苦辣鹹之外，你感受到了另一種熟悉的味道，像是來自父母長輩般的照料和關心，是的，那是有關家的味道。
台灣人似乎要在食物裡注入他們對民族文化的認同，每一種食物都是一個文化脈絡，印刻著關於這個民族的文化記憶。這樣你就不難理解，食安風暴為什麼鋪天蓋地地貼滿各大網站，為什麼愈演愈激烈，甚至不會因選舉而影響關注度。因為對食材的不尊重，就是對食物的褻瀆，對飲食文化的空前打擊，對民族情結的深刻傷害。
（作者就讀台灣大學社工系）
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