◎ 徐正雄
時近中午，在台中火車站搭車時，買了一個素食便當果腹。
這裡的素食便當不像其他車站，用八角盒透明蓋子包裝，而是使用四方形不透明紙盒，讓人無法看見內容物。打開一看，實在很荒涼，內容物和照片有很大落差。主菜豆包被三個小小加工物取代，配角是三個一元硬幣大的類似炸芋棗的東西，吃起來像橡皮筋，唯一的優點是青菜選項比較多。
台鐵便當便宜好吃出了名，但素食便當無論口感或CP值，真的落後葷食便當很多，如今，連唯一的蛋白質也縮水。其實台鐵素食便當用的材料都很平常，除非遇颱風天，否則利潤肯定比葷食便當高，實在不應該再如此草草了事！或許台鐵是基於一種給素食者方便的態度在做便當，其實素食人口不斷成長，吃素除了可以減輕身體負擔，更能減碳，是未來的趨勢，餐飲界的藍海，台鐵應該好好提升素食便當的品質和選項，用健康的素材、少加工食品，請營養師幫忙設計菜單等等。
台鐵即將民營化，便當也應該有更多提升和改革，肯定能為台鐵帶來豐碩的獲利！
（作者業農，新北市民）
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