縮梭
世界三大名琴之一的史坦威鋼琴（Steinway & Sons），創辦人為德國出生的亨利．史坦威（Henry E. Steinway）；1836年在自家廚房完成其第一架鋼琴。1850年轉往美國紐約發展，三年後創設公司，並參加1867年的巴黎世界博覽會而廣受歐洲買家們矚目（米勒的《晚禱》與《拾穗》也在此次展出）。
隨後在德國漢堡由兩名兒子威廉（William）、弗里德里希．西奧多（Friedrich Theodor）成立分公司；二次大戰時因為美商身份，被納粹政府嚴密監控；期間更慘遭美軍轟炸夷為平地。被併購經營後的史坦威鋼琴，現今由紐約公司負責美洲市場，漢堡分公司則接受其它地區的訂單；憑藉行銷手法及128項的專利製琴技術，近年各地音樂會使用史坦威鋼琴的比例都相當高。
史坦威鋼琴首創黑色琴身，琴鍵外框角為圓弧代表德國史坦威製琴。
（圖：Steinway & Sons）
1899年，任職於紐約荷蘭屋酒店（Holland House）的約翰．亞伯葛林（John Applegreen）替入住的史坦威家族們調製同名調酒：「史坦威潘趣（Steinway Punch）」。擠壓檬檸丁並加進糖水、美國波本（Bourbon）或裸麥（Rye）威士忌、庫拉索柑橘酒（Curaçao），搖盪後過濾倒入杯中，再注入德國愛寶琳氣泡水（Apollinaris）。
此酒譜被收錄於亞伯葛林出版的《Applegreen’s Bar Book》裡；1904年由保羅．洛伊編撰的《Drinks as They Are》改以攪拌方式調製「史坦威潘趣」。喬治．卡普勒（George J. Kappeler）在其1906年出版的《Modern American Drinks》則省去柑橘酒，簡化為指定使用愛寶琳氣泡水的「威士忌潘趣」。
舊時的Holland House與《Applegreen’s Bar Book》。（圖：Ephemeral New York）
以James E. Pepper 1776 Rye與Pierre Ferrand Curaçao調成的「史坦威潘趣」。（圖：作者提供）
「潘趣（Punch）」始自印度拜火教徒外來語「panj（北印度語：pāñc पाँच）」，是「五」的意思；代表使用酒、糖、檸檬、水、茶（或香料）五種原料調製而成。
昔時的Punch多以大碗裝盛分享。（圖：answers.com﹠prints.rmg.co.uk）
史坦威家族也經常往來紐約華爾道夫飯店 （Waldorf Astoria Hotel），威廉．史坦威更在此結識帕博家族（Pepper Famaily）威士忌事業第三代經營者詹姆士．帕博（James E. Pepper）；華爾道夫飯店因而指定帕博威士忌來調製「史坦威潘趣」，另外加入新鮮水果增加風味。1931年，華爾道夫飯店調酒師艾伯特．史蒂文．克羅克（Albert Stevens Crockett）整理的《Old Waldorf Astoria Bar Book》初版也節錄該杯調酒。
現今的紐約華爾道夫飯店 與1931年版的《Old Waldorf Astoria Bar Book》。（圖：wiki）
紐約皇后區擁有許多二手店著稱的史坦威街（Steinway St）便是以史坦威家族為名；2009年開業於此的世界排名前50名酒吧「Dutch Kills」，因地緣關係而將「史坦威潘趣」編入酒單之中，使用裸麥威士忌調製，深受酒客們喜愛。口感清爽，相當適合溽暑加入當季水果及冰鎮後的氣泡水飲用。
Dutch Kills酒吧藏酒與板書酒單。（圖：amuddledthought.com）
《我為琴狂（Pianomania）》是部描述史坦威鋼琴駐奧地利的調音師：史戴芬．克努佛（Stephan Knüpfer）與其他鋼琴家們追求完美樂音的紀錄片。法國鋼琴大師艾瑪爾（PierreLaurent Aimard）要錄製巴哈「賦格的藝術」，提早一年便與史戴芬協調鋼琴音色，只為了表現曲調線條的多聲部；一架鋼琴要在不同曲目用調音技術各自表現管風琴、翼琴、大鍵琴模式，看似百般刁難的要求，都成為史戴芬專業的經驗積累。成功與不凡，往往都體現於被認定為難於上青天的挑戰。
《我為琴狂》裡追求完美樂音的人們。（圖：海鵬影業）
演奏空間的結構、規模、建材、當時的溫濕度，甚至於擊弦裡的落塵，都足以改變鋼琴所表露的音色。在細節之中尋找決定繁眾的關鍵變數，近乎偏執地苛求任何的可能性，一個「狂」字道盡職人在其領域的愛嗔痴迷。不論是調音師、演奏家、觀眾，都透過注入意念的樂器在同一處時空產生龐然共鳴；音樂，總是有股魔力用聽覺撼動人心。
全臺灣的調音師僅僅兩千多人，一架動輒百萬的史坦威鋼琴也不是所有習琴的人都能擁有（當然也是有富人們只是把這些精細工藝當作豪宅裡的擺設，一般人能夠買架YAMAHA就心滿意足）。好琴並不會隨年歲而汰舊掉價值；國外的史坦威如此，臺灣也有响仁和製鼓。「做出來的鼓不能只聽現在的聲音，還要聽未來的聲音」，29年前的鼓聲既沈又穩，3年鼓脆而明亮；時間淬鍊音色，每個堅定聲響背後的信念都值得被敬重。
响仁和製鼓與朱宗慶打擊樂團《樂之樂》演出。（圖：朱宗慶打擊樂團）
現代人似乎寫篇食遊記，針砭幾件時事，道說一些感情，朝夕之間就成為專家；是不是我們都不自覺地把門檻降得太低，深怕跌傷別人也怕被嘲諷自身見識。
政客自以為是，消費者自以為是，學會ㄅㄆㄇ就自忖學富五車，立委在政論節目上拿出資料指控對手研究經費帳目資料庫上寫著False跟True是區別真假帳（但其實那只是資料庫資料型態其中一種），業主堅持要設計師或企劃照著他們的想法再三調整，認為程式再隨便加個什麼功能對工程師不過舉手之勞。
廚師、酒保、音樂家，任何需要耗時精進的工作與志趣，為了邁向完美前的那一步，他們不為人知的付出努力或許能可被想像卻無法體會。第一位錄製貝多芬鋼琴作品全集，靠自學而成的捷克鋼琴大師布蘭德爾（Alfred Brendel）信任調音師史戴芬的表現，專業的人更該懂得尊重專業的可貴。
下次，請記得讓專業的人來。
布蘭德爾被公認為當今樂壇海頓、莫札特、舒伯特、貝多芬與李斯特的鋼琴音樂重要詮釋者之一。（圖：DECCA）
「小事成就大事，細節成就完美」﹣惠普創始人 大衛．普克德
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