◎ 蔡國顯

世界衛生組織（ＷＨＯ）日前發布，將香腸、火腿、熱狗，及煙燻或鹽醃的肉類等加工肉品列為致癌物，且是與放射性物質、黃麴毒素、戴奧辛、菸草、酒精、石綿等同屬第一類最高風險致癌物質。因為這些含亞硝酸鹽的食物，若直接用油炸、煎、烤等，會產生致癌的亞硝胺。

另外，農委會農業試驗所日前進行全球罕見的水果去除亞硝酸鹽能力測試，結果發現國產芭樂（拔仔）分解亞硝酸鹽能力排行第一，「吃一顆帝王或珍珠芭樂能清除十八根香腸所含的亞硝酸鹽」。

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這兩則新聞，對喜歡台灣水果的消費者固然有「加值」效果，但對芭樂農來說並沒有增加多少銷量，因為今年受蘇勒迪颱風侵害，農業受損是數十年來所未見，以芭樂最為嚴重，量少價格自然就飆升，芭樂價格創歷來新高紀錄，每公斤拍賣價屢屢飆破百元已稀鬆平常。最近雖然稍有回降，但嚴格來說得等到春節後農曆一至二月間才會回穩。

不只芭樂，香蕉價格也創台灣有史以來新高。許多消費者不禁要問，颱風走這麼久了，為何水果的價格還降不下來呢？

水果和蔬菜的復耕不同，水果的長成必須要經過開花才能結幼果到中果而後成果才能採收，需要一定的成長時間，有些水果一年才開一次花，沒有花就不會有果，如香蕉價格破天荒有史以來的高價位，就是全面受侵害嚴重。另外，由於肥料漲價數倍，成本太高，造成許多農民休耕，也是原因。

台灣水果名揚國際，且是重要的健康飲食要素，政府和立委應好好輔導協助，造福農業，直接受惠者是全體消費者。（作者為專業果農，著有《拔仔狀元》）

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