◎ 李武忠
台灣因夏季期間較長、乳牛以圈飼為主運動量不足，加上種種人為的飼養管理措施不正當，使得乳牛感染疾病的風險相對提高。國內酪農在畜養過程中，為增加泌乳數量以及經濟效益考量，除了給予優質牧草飼料外，也會使用若干藥物，並不違法。
問題在於：酪農必須使用合法藥劑，並嚴格遵守停藥規定（依不同藥物有不同的殘留時間），不能提前上市。且乳牛因病治療期間所產的生乳，皆應廢棄，直至痊癒停藥，再經藥物殘留測驗合格後才可交乳。然而過去研究曾發現，所採樣乳汁含有藥物殘留，顯示相關規定並未被認真執行，確有檢討改進的必要。
為了確保飲用安全，除了酪農應該建立良好的乳牛群健康管理計畫，協會應訂定自律公約外，鑑於目前生乳除少部分酪農自產自銷外，都交給乳品廠，廠商應以商譽為重，嚴格把關，在收購前落實生乳檢測項目及標準（如青黴素、氯黴素不得檢出，四環素類含量需0.1ppm以下等），不能貪小便宜。政府部門則應全面輔導酪農取得優質國產鮮乳產銷履歷認證，並配合加工廠驗證（如ＨＡＣＣＰ認證），落實品質衛生與安全的全面管控。這些，恐怕才是確保牛乳安全的重要關鍵。
（作者為大學兼任教授，新北市民）
編輯精選
自由評論網粉絲團