◎ 郭振鶴
中經院表示，毒澱粉事件對食品影響很廣，很多小吃業者哀鴻遍野、甚至停業，因賴以為生的消費者少了約三十％以上；許多食品廠商認為，毒澱粉黑心食品風暴在下個月可能會更嚴重。
食品安全的管控問題不外乎是兩大方面，一是政府單位機關，另一個則是制度與法條。衛生署食品藥物管理局與行政院環保署以及經濟部工業局，加上農委會的ＣＡＳ優良農產品標章制度，在食品安全的問題上，各主管機關權責區分不清，有許多的漏洞跟灰色地帶，讓不肖食品廠商魚目混珠、混水摸魚。《食品衛生管理法》本身的漏洞，讓事件所波及到的產品與廠商範圍如此嚴重。
政府目前應成立一個跨部會的專案小組，由政務官主動出面說明毒澱粉與其他食品安全問題的處理進度，並宣導六月初《食品衛生管理法》修法重點：如何可以預防食品安全問題再次發生，穩定民心保證民眾吃得安心、買得放心；政府也可推出一套食品安全的認證標誌，提供給小吃業者與供應廠商，且一段時間就須稽查更換，鼓勵消費意識抬頭。多跟民眾宣導與辨認哪些是檢驗通過安心的業者，並公佈稽查不合格業者，嚴格抵制不肖業者與產品。
總之，整合上中下游業者自發性要求食品安全，有合格的把關與認證具體做法，才能讓消費者安心，食品廠商才不會有劣幣驅逐良幣現象。
（作者為東吳大學商學院兼任教授）
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