◎ 楊聰慧
民國三十九年公賣局在台灣推出第一種瓶裝酒，就是現今的「馬米酒」，當時一瓶十二元至六十九年六月漲到十六元，隨後漲到二十元，其間因退瓶問題漲到二十五元。
後來國民黨的蕭萬長，在ＷＴＯ談判中，不以製程面與應用端去做詮釋，被列入白酒扣稅，致使酒價超百，令人扼腕，現今只是回歸料理用而減免其稅。
在早期紅標米酒喝了讓人頭痛欲裂、搖晃不已，故有人叫它「撼頭仔」，原因是酒精不純。後來，公賣局在台南官田隆田酒廠另設酒精餾工廠，更進一步蒸餾提煉，才成為紅標米酒的獨門偏方。事實上，米酒是用九十五度以上的糖蜜酒精，再調和有米香的純米酒，降至八十五度左右，再加上水調至二十一度上下。有一陣子，台糖的所謂三合一米酒，乃酒精只扣貨物稅不扣酒的度數稅，而規避稅制；筆者曾參與研發，並申請專利在案，故以製程、材料而言，紅標米酒成本低廉。
在這裡，特別提醒消費者，米酒要熱煮料理，不能用喝的，以免傷肝損腎，因為一百度Ｃ水成為小分子，才能與酒精融合，故只能料理用。因酒精比重輕，與水分子量大小有別，先喝到酒精次喝到水不過癮，自然再來一瓶，因此米酒喝死不少人，尤其原住民。筆者多次走訪山地鄉，眼見許多年輕山胞，死於酒精中毒、肝硬化。米酒不是好東西，實在不用特別去強調它。何況酒價低、劣酒濫喝；酒價高，假酒橫行，請政治人物多為全民健康著想！（作者為現任生技公司研發總監）
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