■ 楊平世
繼進口的美國豬肉被檢出含禁藥「瘦肉精」殘留之後，衛生署食品衛生處也在苗栗肉品市場的豬肉屠體內找到「瘦肉精」的殘留。這樁事件不但引起消費者的恐慌，也引發國內養豬戶的嚴重關切；七月三十日養豬協會集結千人在立法院前示威抗議，深恐這種「老鼠屎」事件會引發豬肉價格崩盤，要求政府對進口豬肉嚴格把關。
當然，從正面角度來看，養豬戶團體能夠自清，並要求政府能對進口豬肉做好把關工作，的確是件好事。但是不是所有養豬戶真的已做到自律工作？據了解，瘦肉精是一種交感神經興奮劑，可用來治療人類的氣喘；在未被禁用前，使用在豬隻身上的方式，一為注射，另一為添加在飼料內。使用這種化學物質的優勢是能加速豬隻新陳代謝，減少脂肪蓄積，增加瘦肉比率，而且此藥在豬隻體內殘留期只有十至十五天。如果不肖養豬戶為了豬隻賣相好，能賣個好價錢，可能會在出貨前兩、三週停用。儘管美、日政府對此藥訂有容許殘量，世界糧農組織也訂定容許量為十ppb，但我國在去年十月已因此藥如在豬肉中殘留過量，會使食用者發生心悸、頭暈、肌肉顫抖，甚至引起甲狀腺機能亢進、冠狀動脈失調等心血管疾病而禁用。為了少數不肖的「老鼠屎」養豬戶，除了農委會和養豬協會必須加強宣導外，政府更應強力執法，從源頭禁止瘦肉精進口，也加強取締走私。另外，衛生署食品衛生處也必須做好「快速」檢驗，以免消費者已吃進腹中再作追究。
這一次衛生署公布美、台豬肉含瘦肉精殘留，農委會也能快速查出苗栗這批豬肉是來自彰化的巫姓養豬戶，並開出罰單，且正追蹤禁藥來源。而養豬協會也站出來要求政府嚴格對進口豬肉把關，這都是民間和官方的良性互動。但養豬協會今後仍必須加強同業間的宣導及自律的工作，因為一旦發生這種「老鼠屎」事件，受害最重的除了消費者外，也是養豬戶本身。
（作者為台灣大學生物資源暨農學院教授）
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