作者表示，目前的醫學研究顯示，過高的重金屬毒物會累積在人體內不易排除，容易導致腦部神經元退化及病變，有可能會導致神經認知退化症的產生。台灣含高量錳的不銹鋼便當盒流竄各地，21萬4000多件流入市面，3萬多件送給幼兒園，問題嚴重性不容忽視（資料照，記者張聰秋攝）台灣最近不平安，除了復興班機失事以外，2月4日媒體驚傳台灣含高量錳的不銹鋼便當盒流竄各地的可怕事實，然而社會忙著救難，有毒黑心便當盒21萬4000多件流入市面，3萬多件送給幼兒園的可怕事實很快就被其他新聞所蓋過。今日我收到美國醫師朋友的電話來電，關心台灣有毒便當盒一事，我很驚訝他竟然知道台灣這件報導沒幾天的食安消息，然而他憂心的表示，認為這件事情對於台灣民眾健康危害性不可輕忽。
目前的醫學研究顯示，過高的重金屬毒物會累積在人體內不易排除，容易導致腦部神經元退化及病變，有可能會導致神經認知退化症（過去稱為失智症及老人癡呆症）的產生，而失智症不僅大部分是不可逆的腦部病變，還可能會影響到人的記憶力、語言能力、理解力、運動能力、辨認日常用品的能力、個性、執行能力及解題能力，甚至有可能會出現幻覺、妄想或暴力行為，造成自己或他人極大痛苦。
臨床上患者在生活上可能會出現常忘記事情、迷路、認錯人、能力下降、脾氣起伏大及個性改變等。過去中古世紀的羅馬帝國滅亡原因，就曾有學者提出是由於生活遭受重金屬鉛長期汙染所致，重金屬汙染問題不可輕忽。食品毒性的累積非一朝一夕，然而影響未來幾十年全民健康的重要性不可輕忽，就連美國醫師都對台灣食安感到憂心忡忡，我們怎能自己不提心吊膽？
（醫師）
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