◎ 吳一忠
農糧署官員一句「六月份香蕉可能會崩盤」，導致蕉價直直落，蕉農憂心忡忡，擔心血本無歸。
回想服役時，也曾遇上香蕉供過於求，加上外銷退貨，只得商請國軍幫忙，部隊餐餐吃香蕉，並規定各帶一箱回去，無奈夏日易催熟，吃不完只好丟棄，想來甚為可惜。
香蕉產季很長，夏蕉不易儲存，熟透來不及吃，必須變換花樣，有些國家運用到極致，煎煮炒炸皆可入菜；另有廚師研發香蕉大餐，讓菜色充滿驚奇，令人大開眼界。
台灣有麵包師傅研製香蕉蛋糕，味道濃郁，深獲好評；夜市推出炸香蕉皮，創意十足；打成香蕉牛奶汁，營養充足、精力充沛；製成香蕉煎餅，金黃脆香；做成香蕉土司，比抹奶油更對味。我則喜歡將香蕉冷凍，自製「香蕉冰」，真材實料、不含色素，甜而不膩、香Ｑ滑嫩，飯後來一根，清涼解渴、暑氣全消。
台灣是「香蕉王國」，雖然盛名沒落，但品質仍數一數二。現在價格低廉，民眾可放心大啖，餐飲食品業者不妨以香蕉為食材積極研發，大家一起以實際行動支持蕉農！
（作者為南華大學宗教所碩士，嘉義縣民）
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