◎ 吳孟璇
日本，正興起新一波「來台熱」，事實上，日本知名的藥妝、服飾、通路、樂園等服務業也大舉攻台。日本已變成台灣最大外來投資國，僅服務業就占八十五％！
光是台北市信義商圈，在下半年就預計將開出五十家話題美食餐廳，像是有超人氣餐廳「Jamie’s Italian」、表參道必吃「舞泉豬排」、日本烘焙界傳奇「味覺の感動」手感發酵麵包、抹茶名店「然花抄院」、「nana’s green tea」台灣二號店等。
台灣有何優勢，成為日本名店海外投資的第一站？
首先，台灣人越來越在意飲食，即便在總體經濟不景氣的如今，餐飲業產值亦逐年高升，而餐飲業的進入門檻低，因此企業家數不停成長，餐飲業的銷售額在近五年每年成長率高達六％至九％，同時銷售額在二○一四年突破四千億元，至二○一五年更已達到四四二五億元，創下歷年新高紀錄，足見餐飲業的蓬勃發展趨勢。
因此，上半年業績表現淡的零售百貨業，近來紛紛重新裝修，並準備引進多家國外知名話題餐廳、擴大餐飲部分的占比。
而對於日本來說，國際化的壓力，來自日本的內憂外患。外患是日本加入跨太平洋夥伴協定（ＴＰＰ）去年達成實質協議，面對市場開放將是日本企業、尤其是中小企業必須正視的挑戰；內憂則是高齡、少子化社會，造成消費和勞動市場萎縮。
面對內憂外患，日本已確立「貿易立國」的目標，赴海外尋找市場。這一波日本服務業國際化，首先就以進入門檻最低、台灣人接受度最高的日本餐飲店打頭陣。
換句話說，在台灣餐飲業蓬勃發展，加上日本名店來台後，台灣人願意排隊等待，在單店也接受用餐時間限制、翻桌率高；在百貨商場地下街更無需考量翻桌的坪效問題，讓許多日式餐廳在台創下日本單店的兩到三倍營業額，加上文化相近，因此，台灣便成為日本服務業走向國際、人才和技術練兵的最佳選擇。（作者為商用物業代理暨資深分析師）
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