◎何琇琪
在餿水油食安風暴過後，現在於小吃攤外食，都會擔心是不是有餿水油產品。近日，一同和家人出去外食時，姊姊跟我說，「對面的蔥油餅還不錯吃，但是我擔心會不會是不好的油?」加上前幾日，交通部長葉匡時竟說出，「台灣過於強調物價便宜，便宜的美食文化是一大隱憂，夜市又好吃又便宜的東西，出問題機率大，且附加價值低。」
令人不禁疑惑，為什麼便宜的油就不能用?台灣人為什麼不能享有食品安全的生活環境。但其實真正的問題根本不是價格，而是政府是否有「食安把關」的觀念。即便是相較便宜的油，但是政府官員心中應要有「只要是市售的油，就是可以安心食用的油，價格高低的差別只是反映品質層級的差別而已。」
今日消費者可以選擇普通、貼近在地食材且價格便宜的沙拉油，或是從地中海地區進口而較而昂貴的橄欖油，但重點是，無論何種油，都應是安心的食用好油。
但是從政府官員的反應看出，基本「食品安全」都不曾存在官員心中。擁有較豐富資源的政府官員，購買昂貴且有食安保證的食用油，一點都不困難；但是選擇在地食材的沙拉油，或是逛逛夜市、吃小吃，才是一般庶民的真正生活。但這樣的生活，卻是被政府官員所不屑的，甚至認為是「便宜、出問題機率大、附加價值低」的生活樣態。
在毫無擔當，失職的行政不作為下，台灣民眾連要求食物可以安心食用都顯得奢侈?甚至將這種事怪罪於一般的市井小民。在政府官員心中，「基本食品安全」是從來不存在，如果希望健康的油，請付高額費用。
說到底，台灣會發生這些事真的不奇怪。因為台灣就是充斥這些心中傲慢、看不起市井小民、也鄙視大眾文化的官員，從來不在乎市民的生活，發生問題後，也只會拋給大眾一句「還不是你自己的問題」。另外，葉部長一席話，完全展現菁英階級的傲慢，斥責大眾文化的庸俗。但是退萬步來說，如果所有食材可以安心食用的話，夜市文化不好嗎?
葉匡時鄙視夜市文化的同時，交通部轄下的觀光局介紹台灣文化的官網，卻是如火如荼的主打台灣夜市文化，同時規劃了「夜市」的專門行程，更直接在官網上寫下，「台灣小吃更是獨步全球，種類多樣化......舉凡蚵仔煎、虱目魚肚粥、炒米粉、甜不辣.....價位便宜又好吃，一點也不遜色，又可以吃出該地的人文特色。」
被提名的特色小吃，哪一樣不會出現在夜市? 葉部長先是消費、利用看不起的夜市文化，一旦發生問題就做黃金切割。從餿水油事件發生，葉部長的一席話，一次看透官僚體系「不在乎台灣民眾」、「不屑大眾文化」及「不在乎基本食安」的心態。
（學生）
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