縮梭
日本電影大師小津安二郎最後一部作品《秋刀魚之味（秋刀魚の味）》，描述早年喪偶的父親與一對子女長年相處，擔憂孩子未來卻又捨不得他們離開，於是情緒百般的孤獨感。劇末，向來照料自己生活的女兒終於出嫁後，父親落寞走進酒吧，只剩下神似亡妻的酒吧老闆娘幾句寒喧，跟一杯不加水的酒陪著消磨。
《秋刀魚之味》是小津安二郎導演54部電影裡最後一部作品。（圖：松竹株式會社）
編撰此齣電影劇本期間，小津先生於母親葬禮結束後於日記寫道：
「山下已是春光爛漫，櫻花撩亂，散漫的我卻在此處為秋刀魚之味煩惱。櫻如虛無僧，令人憂鬱；酒如黃蓮，入腸是苦。」
櫻花繽紛總是容易讓傷心的人反倒更感悵然；整部電影雖然沒有提及秋刀魚，卻讓人品嚐到那股無法說出口的滋味。
「櫻花．櫻花（さくら さくら）」是日本國寶級調酒師保志雄一先生在2001年時，參加國際調酒師大賽日本盃總冠軍的自創調酒；以柔美櫻花為題，使用35毫升琴酒（Gin）、各10毫升水蜜桃香甜酒與櫻花香甜酒，5毫升檸檬汁，冰鎮搖製成這款甘甜裡透著幽幽香氣的櫻花．櫻花。最後以葡萄柚皮、萊姆皮、蘋果皮刻疊成綠葉與櫻花為飾，劍叉另一端則是鮮紅糖漬櫻桃；讓這款調酒看起來更多幾份典雅。
「櫻花．櫻花」是保志雄一先生自創調酒。（圖：MOD Public Bar）
在日本擁有八間酒吧，於國際賽事獲獎無數的保志雄一，店內提供其歴年得獎調酒作品與註明產地的當季新鮮水果調酒；除了風味絕妙的調酒，每位員工熟練專注的神態和熱情貼心服務是客人們一再造訪的主因。入座時會先送上熱湯與毛巾，再依憑客人喜好介紹推薦調酒；保留銀座酒吧的仔細，又同時能讓來客感到自在放鬆。 鮮少於國外露面接受採訪的保志先生難得於2016年底應台北日式指標酒吧MOD之邀來台灣分享調酒技法及從業心得，並且帶來四款自創招牌調酒。
保志先生應台北日式指標酒吧MOD之邀來台。（圖：MOD Public Bar）
出身日系的自創調酒總在意念取勝，如同小津安二郎的電影敍事沒有誇張表情與肢體動作，有的只是眼神示意或是沉默身影；看似淡然的描繪卻能勾勒出最深刻的記憶。保志先生其中一款調酒「JFK」是悼念美國第35任總統﹣甘迺迪逝世35週年發想出的馬丁尼（Matrini）變化型調酒；以40毫升琴酒、各10毫升辛口雪莉酒（Fino Sherry）和橙酒、少量柑橘苦精（Orange Bitter），攪拌後擠附橙皮皮油於杯緣，搭配紅心橄欖飲用。入喉是杜松子等草本香氣與柑橘調性合拍，溫柔地持續綻放，尾韻有雪莉酒核桃感覺作結，詮釋著緬懷的味道；也是看似淡然卻又紮實的口感。
「JFK」調酒結合琴酒與雪莉酒風味。（圖：MOD Public Bar）
「流星（Falling Star）」則是保志先生1989年於日本調酒師協會技能競賽的冠軍作品。25毫升白色蘭姆酒（White Rum）、15毫升鳯梨香甜酒、10毫升柳橙汁、各5毫升葡萄柚汁和藍柑橘香甜酒（Blue Curacao）搖製後，將酒液倒入雞尾酒杯時，黄檸檬皮刻成的星星隨之旋轉，保志先生同時打趣說：「許個願（Make A Wish）」；杯子外側沾附藍柑橘酒染色的砂糖，代表銀河綿延無窮盡。
「流星」在酒倒入雞尾酒杯時，黄檸檬皮刻成的星星隨之旋轉。（圖：MOD Public Bar）
小津安二郎低視角的拍攝角度，去除戲劇化張力，呈現平民生活裡的點滴，同時也是我們週遭經歴的尋常。《秋刀魚之味》裡淡色系畫面總不時有顯著的紅色出現，街道的酒吧招牌、牆壁上的海報、女兒的毛衣，這個顏色是種隱喻，象徵即將被剝離的僅存依戀。 父親山平說：「女兒能跟喜歡的人在一起，只要她幸福就好」；為人父母，不就該是為了孩子幸福就好？雖然心底不捨卻能放手成全。
為人父母，放手終究不是一件容易的事。（圖：松竹株式會社）
日本職人的細膩盡顯於小津先生和保志先生身上，沒有太多贅詞，沒有誰喧賓奪主；這股看似輕柔卻雋永的力道，沉穩地向人們表達心底感知，不言而喻。一者以鏡頭呈現，一者透過舌尖喉間，卻是重疊的相似身影。
不是說聲光效果不好而是偶爾也能感觸些樸實帶來的感動，回歸純粹的追求；不再被浮誇的文字或畫面眩惑，僅是用心去享受。即便那是有點苦澀的，或是有點甜膩，都是人生的悲歡離合。
一部舊電影，一杯沒有太多裝飾的調酒，一張還沒有抵達終站的車票握在手裡就不能輕言放棄的執著。
（自由評論網提醒您，未成年請勿飲酒，酒後請勿開車，飲酒過量，有害健康）
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