◎ 王凱文
筆者除了上大學、到外地求學時，曾短暫離開家鄉外，一直以來，都住在中部鄉下，也因家父是豬農兼豬販的關係，因此，在我取得博士學位、從事教職前，幾乎可以說是天天與豬隻為伍︱不管是準備豬食、餵豬、洗豬舍、或是幫忙賣豬肉等差事，都不曾缺席，同時也因而得以親眼目睹台灣豬隻的演變史。
若要問我，以前的豬跟現在的豬有甚麼不一樣？我的經驗告訴我，真的是不一樣：一、小時候，家裡的豬是吃野菜、地瓜、地瓜葉、以及家中的廚餘，而現在的豬是吃豬飼料；因此，以前養一頭豬要一年多，而現在只要四個多月。
二、以前的豬肉片煮起湯來，清澈見底，而現在的肉煮起湯來，不但混濁而且泡沫很多。
三、以前的豬肝、豬腦是有錢人才吃得起的高貴食材，但現在卻乏人問津。
四、以前的人常常會燉排骨湯給小孩吃，但現在的毒物專家都告訴我們，豬骨頭含鉛，喝多了排骨湯可能會「鉛中毒」、「降智商」！
豬隻何辜？「豬」養活了我們一家人，也讓我得以有機會接受高等教育，但到底是怎樣的環境，把某些台灣豬養成現在這個樣子？當我們在懷疑美國人會把有疑慮的豬肉賣給國人的同時，是不是也該順便檢視一下，台灣自家的豬肉到底安不安全？很明顯的，現代人所面對的「豬」食安問題，源自很多層面，而我們到底是要務實地選擇以科學態度去面對、監控它，還是要像政客一樣，選擇把它當鬥爭工具去盲目地炒作它？實在值得國人深思之！
（作者為科大副教授，彰化縣民）
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