▲牛膝健步羹。（照片提供／林美蓉）
文／林美蓉
現在是戶外活動最好的日子了，天氣不像之前那樣一日三變，忽風忽雨，也還不到7、8月天天那麼酷熱難耐，很適合全家大小一同爬山踏青，讓小朋友大步跑跳笑鬧，讓年輕人離開3C產品活動一下，讓長輩也藉機運動運動筋骨…。
不過，恐怕有些老人家卻沒有辦法配合，就像某個廣告裡，全家興沖沖想去爬阿里山，媽媽則是望高興嘆：「樓梯好多喔！」
年輕人無法體會年長者腰痠腿軟，舉步維艱的窘境，確實是多走幾步路都感覺吃力，面對爬山爬樓梯更是視為畏途。這是因為腰膝的力量都歸腎管（這裡的腎是中醫系統內所稱的腎，乃將身體功能劃分歸屬的五臟之一，並非指現代解剖學裡的那兩顆腎臟），而腎氣會隨年齡增長而衰退，所以人們不可避免地越老便越腰腿無力走不動，而補腎氣澀腎精便是治療的不二法門。
雖然長城不能速成，但平日裡多走走路鍛鍊肌力，充足優質蛋白的來源，再時常補補腎氣強腰膝，三不五時跟兒孫一同爬爬山也不是夢想啦！
◎牛膝健步羹
●材料：淮牛膝2錢、續斷2錢、菟絲子3錢布包、吻仔魚4兩、白莧菜半斤、蛋2顆、蒜頭3小粒、地瓜粉適量、香油、調味料適量。
●作法：
1.牛膝、續斷、菟絲子先加水大火煮滾轉小火，續煮40分鐘後去掉藥包備用。
2.蒜頭爆香，加入煮好的藥湯及適量的水，水滾後加入魩仔魚及洗淨切碎的莧菜煮熟，調味。
3.地瓜粉調水，緩緩加入B中勾芡，最後再打蛋花，滴上香油即可食用。
●功用：小魚連骨食用，以形補形壯筋骨，牛膝、續斷、菟絲子補腎強膝，令步履輕健。
●注意事項：素食者可用薑爆香，並以豆腐取代魩仔魚。
（作者為新莊慶安居中醫診所醫師）
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