◎林宏燦
不知道誰又在帶風向，最近網路上又開始討論起食物的浪費，但是，就算把農民的辛勞、弱勢族群沒飯吃，還有「台大教授」的名號搬上檯面，就算如此，這些論述還是有不足之處。
有人認為，台灣是水果王國，不應該忽視辛勤的農人所種出來的農作物。但其實這句話在本質上就不對，台灣進口水果的數量年年增長，而我們民眾早就習以為常。去醫院探病要買青森蘋果，給長輩吃的要買華盛頓蘋果，給小朋友吃的要買紐西蘭奇異果，另一半要吃的就買加州櫻桃。
台灣的農業生產水準近數十年來都沒有顯著的提升，加上颱風、寒害等天候因素增多，再加上進口水果的數量和品項年年增加，除了常見的日本、美國、加拿大、紐西蘭、澳洲，今年更是看到韓國蔬果大舉進攻台灣的市場。
因此，台灣到底是什麼樣的水果王國，是出口？是進口？應該根據事實陳述，不要流於一廂情願的嘴砲。
如果真的關心食物的浪費，那麼應該建構起良好的物流體系，降低食物在運輸過程中的耗損。
如果真的關心食物的浪費，那麼應該趕緊提升農業的產業水準，提昇農產品的可食範圍。
我們抓個大概就好，蔬果從採收、運輸到料理前，其中包括失水、耗損大約估個30％。接下來的分級、挑葉、裁切等再少個30％。也就是說從產地上餐桌，剩下70％再剩下70％，東西只會剩原來的一半左右。
先不討論好吃還是難吃，上桌前東西就只剩一半，這是可以改善的地方。我們應該在農業生產的投入心力，提昇農產品的良率，降低農產品的採收耗損。我們也應該改善運輸和市場端的環境，讓農產品得以維持鮮度，別再讓這些農人辛苦種出來的東西就這樣曝曬在烈日底下。
如果真的關心食物的浪費，那麼更不應該惡搞學生們的食物。
目前台灣食物最大的浪費，大概就是中小學的「有機日」或「蔬食日」的營養午餐，每週的那一天，就是廚餘的回收量最大的那一天。（資料照，記者李立法攝）
目前台灣食物最大的浪費，大概就是中小學的「有機日」或「蔬食日」的營養午餐，每週的那一天，就是廚餘的回收量最大的那一天。
在這些日子裡，常常能看到我們的年輕學子們把滿滿都是蔬菜的營養午餐倒入餿水桶，自己掏錢去外面吃便當或買雞排。這也是當然的事，難吃就算了，年輕人發育所需要的動物性蛋白質又在哪裡？營養首重「均衡」，不是強迫他人吃草，好嗎？
討論「食物的浪費」這個議題，代表著我們開始關心他人、關懷弱勢，但我們必須掌握這個問題的本質，別讓「食物的浪費」造成了「公帑的浪費」，別再讓善意鋪建起另一條通往地獄的道路。
（作者為農業從業人員）
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