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Lin bay 好油》農業的「拉式生產」哲學

過去多以生產角度切入的農業,有沒有可能像「以消費者的需求為拉力」,順著需求去育種,種植出符合特定需要的蔬果,從「推力生產」進化為「拉力生產」?當然可以!而且讓產品找到獨一無二的市場,才是最好的農產品行銷啊!

Lin bay 好油

過去農業的發展,多以生產的角度切入,是先生產再販售的「推式生產哲學」。但對於一些非必需品,或某些具有替代性的非必需品,則必須轉換思考,以消費者的需求來切入,先有需求再進行生產,這種以消費者的需求為拉力的「拉式生產哲學」的概念,在工業界及許多產業都適用,農業亦然。

舉例來說,健康,就是消費者的主力需求之一

例如,對於有心血管疾病或三高族群,吃豬肉會有飽和脂肪攝取過多的疑慮,如果能透過育種、飼料調控的方式,研發含高不飽和脂肪(油酸Omega-9)品種的豬肉,藉以降低飽和脂肪並提高不飽和脂肪的含量,讓消費者吃得更健康,就是先有市場需求再進行生產的實例。目前,這種高油酸品種豬肉的油酸含量約比傳統的豬肉多15%,既然有因應市場而生的不同品種,意味著生產管理技術也需要等量的進步(例如,如何快速偵測肉中的油酸含量),產業的進步環環相扣,在這種拉式生產哲學下,各種生產管理技術缺一不可。

當消費者產生需求,農民再來「依需要生產產品」,就會反過來讓消費者求你賣給他,而不是被動等待消費者上門。(圖:網路)

低鉀蔬果生產的發展

人體中的鉀離子主要透過尿液排放,施做血液透析術的患者因為排放的尿液量少,主要依靠血液透析的方式降低血液中鉀離子的含量與排便,每一次的血液透析約可降低2,000mg的鉀離子;每週3次約可降低6,000mg的鉀離子,以一週來看,平均一天可以降低750mg的鉀離子,而血液透析的患者從糞便約可排出250-400mg的鉀離子,因此血液透析的患者每天建議的鉀攝取量約為1,200mg以下。而1,200mg以下是什麼樣的概念?三根香蕉就過量了。目前的慢性腎臟病患者,通常使用的透析方式有兩種,一是一週三次的血液透析,另一種則是每天四次的腹膜透析,兩種治療方式各有其利弊,而血液透析術因需2-3天進行一次,因此在飲食上的限制較腹膜透析來得更為嚴格。

許多蔬果的含鉀量是血液透析患者無法負擔之重,有些蔬菜鉀含量雖高,但可以藉由水煮的方式降低鉀離子的含量,然而生食的瓜果卻不行。隨著腎臟病患者數量的增加,市場因此開始有低鉀蔬果的需求。目前結合現代科技,發展較為成熟的農業生產就是低鉀蔬果。

針對這類需求,日本人研發了低鉀哈密瓜,含鉀量約正常品種的30%,100公克的含鉀量約為100mg,但甜度依然可達到14-16之間,無損哈密瓜的美味,讓血液透析的病患也可以享受美味的哈密瓜。

不要管有沒有哈味了,台灣如果像日本一樣,專為腎臟病患者(非指柯市長)種植出低鉀哈密瓜,除了銷路肯定好,病患也會感謝你啊!(圖擷取自政問網站影片)

除了血液透析患者外,多數有花粉症過敏的人,一旦吃到高鉀含量的食物,也會引起口腔過敏,產生刺痛感,這時,低鉀的哈密瓜就是很好的選擇。儘管市場上雖已有這類的農產品,但技術還不成熟,成本過高,尚無法大規模量產,因此目前主要的消費市場是送禮(送給腎臟病的朋友)或自用(病友有多久沒吃到瓜果),畢竟一顆要價一萬日圓的低鉀哈密瓜並不是一般人消費得起的商品。

低鉀水果雖然仍有待生產技術的突破,但藉由低鉀種植技術的開發,含鉀量僅20%的低鉀生菜早已透過規模化的生產,穩定供應到末端通路。這類型的醫用蔬菜(Doctor Vegetable)就是專門生產給病患食用,讓病患在攝取營養之餘,又不用擔心造成腎臟負擔。

這種以市場需求切入所創造的生產模式,生產特定消費者所需要的農產品,只要生產管理技術成熟,就能創造穩定的產量提供給市場,消費者亦能依自身需求進行長期購買。有別於過去以生產端為重心的農業生產模式,僅是一昧地要求消費者配合生產者購買,搭配花俏的文字話術,激發消費者對農民的同情心來行銷,短視地只求一次大量消費,而不願投入成本創造穩定的供需,許多的農產品行銷不正是陷入這種迴圈中嗎?

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