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Lin bay 好油》最多假油的就是義大利橄欖油

地方的媽媽們,不要再迷信名牌與高價了,依照使用習慣跟需求用油才是不二法門。

Lin bay 好油

義大利消費者雜誌《Il Test》今年五月首次發現有商家魚目混珠,把品質較次的初榨橄欖油當作特級初榨橄欖油在市面出售,義大利都靈檢察官隨即委託海關的專家進行測試。當局日前公布檢測結果,測試的廿個特級初榨橄欖油樣本中,有九個是以次等橄欖油所代替,而這批樣本分屬七間生產商。

其實橄欖油造假不是只有最近都有是一直都有,那麼橄欖油到底是什麼造假?

幾乎都是兩個問題:

第一,等級低的油當等級高的賣。就如同這次新聞所講的Virgin Olive Oil當Extra Virgin Olive Oil賣,台灣真的有那麼多便宜的Extra Virgin Olive Oil 賣嗎???

其實我本人也是抱持著問號的。

第二,萃取油當精煉油賣。pure olive oil的部分,因為榨取太多次酸價過高而進行化學精煉來當原材料的油脂,還是從果渣裡面用溶劑萃取出來再經過化學精煉的油脂,這兩種在外觀上、氣味上根本無法分辨。

市售的橄欖油琳瑯滿目,但僅有少數有標示關鍵的酸度。(資料照,記者鄭旭凱攝)

行銷的話術是說,為了高溫炒炸的習慣而特地精煉,但實際上就是酸價過高的油用化學精煉處理後拿來賣。

如何知道他是拿萃取油精煉,還是拿酸價過高的油精煉???

油脂的營養會分成兩塊,一種是油脂本身的脂肪酸組成,一種就是油脂本身的特別營養成分,精煉油就會把營養成分都去除,吃精煉油單純就是提供油脂,不會有特別的營養成分,所以當橄欖油精煉之後,營養價值也大幅下降,也缺少了價值,要這種脂肪酸的油脂那就買高油酸葵花油或是芥花油就好,幹嘛要當凱子給人家敲呢?

假油最多的國家就是義大利了,在google打義大利 假油,就可看到滿滿的假油的新聞。
以義大利人平均每年消耗掉13公斤的橄欖油,人口接近6000萬,一年就要消耗掉78萬噸的橄欖油,產量遠小於消費量,加上南義受到葉緣焦枯病菌以及橄欖果蠅大舉入侵,產量早就減少許多。

義大利一年就要消耗掉78萬噸的橄欖油,產量遠小於消費量,加上南義受到葉緣焦枯病菌以及橄欖果蠅大舉入侵,產量早就減少許多。(REUTERS)

那為什麼還有那麼多義大利橄欖油可以出口呢?簡單說就是進口其他國家的油進行混冒出口。

根據WTO底下的進出口貿易網站可以查到,2014年義大利進口橄欖原油量為570,117噸,出口量為299,917噸。大量的橄欖油從西班牙跟希臘進口到義大利,換標之後用義大利的名義出口,就出口到其他的國家,台灣一年有超過6成的油就是從義大利進口的,義大利跟西班牙進口的橄欖油平均價錢只有1公斤3元美金,轉口輸出到台灣平均報關價就5.39美金,究竟利潤到底有多高?我想也只有業內人士知情吧。

所以,與其花錢受騙,還不如不要買就不會被騙了,橄欖油真的沒那麼值得神化。

依照使用習慣跟需求用油才是不二法門。如果真的有未精製油的需求,那就支持一下國產的苦茶油吧,今年產量較好,一瓶750ml約在1200~1500左右,如果買一罐750ml/六百元左右的就是大陸籽的苦茶油,不可能是本產的,不是不能買,請脫殼榨油。

本文經授權轉載自Lin bay很油:最多假油的就是義大利橄欖油

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