林翠儀
許多韓國人視日本為世仇，尤其近幾年在高舉反日大旗的政治氛圍下，「哈日」這樣的字眼在韓國形同死語，就算真的迷上了日本的什麼東西，也要保持低調不能太張揚。
不過，2014年6月韓國翻譯了一本日本講談社出版的書籍，竟然引起廣大的迴響，1年10刷賣了3萬本，最近日本作者前往韓國舉行簽書會，書迷擠爆會場，至少有6家韓國媒體爭相專訪，在此之前，韓國《民族日報》及《朝鮮日報》甚至派人殺到日本採訪作者，蔚為奇觀。
是什麼奇書讓韓國人撇開國仇家恨為之瘋狂？
這本書是講談社於2013年9月出版的《田舎のパン屋が見つけた「腐る経済」 》（中文譯名《真食物革命》時報出版），作者渡邊格是一位鄉下麵包店的老闆兼師傅。
鄉下麵包店烘烤的良心麵包。（http://plaza.rakuten.co.jp/atomutopuru/diary/?ctgy=42）
日文版書封。（http://www.amazon.co.jp）
中文版書封。（http://www.readingtimes.com.tw）
這本書在日本的銷量，到今年10月止的2年多來賣了8刷2萬本，稱不上「大賣」，但被歸為長銷型書籍，後勢看俏。相較於此，韓國人口5000萬約僅有日本4成，但1年就賣了10刷3萬本，這樣的銷量真的很驚人。
在解開「為何這本書在韓國比日本暢銷」的謎團之前，先來聊聊這位作者渡邊格和他的鄉下麵包店，以及他寫的這本奇書。
渡邊格（右）與妻子麻里子（右二）、一對兒女和店裡員工。（http://colocal.jp/topics/lifestyle/people/20140205_29108.html）
1971年出生的渡邊格，老家位於東京的多摩地區，父親是一位不諳世道的學者，家貧但足以溫飽。阿格並不喜歡這種小確幸，但又自認沒什麼本事去改變，青春時期飆車、打小鋼珠荒唐度日，高中畢業就以混吃等死的心情，迎接一個自知不可能有出息的未來。
直到23歲那年，父親實在看不下去了，趁著到匈牙利在職進修之便，硬帶著阿格去當地住了1年。這1年阿格在這個接近自給自足的共產國家，嚐到真材實料的食物，不但愛上了鄉下生活，也因為語言不通只有父親能交談，意外地和父親修復了關係。
回到日本後，阿格立志以鄉下生活為目標，25歲考上位於千葉的大學農學系。阿格說，他原本想繼承祖父的衣缽學醫，但因成績差太遠而讀了農學系。阿格的祖父在很年輕的時候就因戰爭成了軍醫，搭乘的運輸船在開往南方戰場的途中被擊沈，葬身海底。
學農讓阿格感覺像朝著鄉下生活的目標邁進，但事實並不然，大學畢業後勉強進了一家農產經銷公司，雖然天天往鄉下跑，但幹的卻是形同偽造產地的勾當。
阿格待了一年就抓狂了，31歲那年他決定辭職改行當麵包師傅。
阿格說他是個米食主義者，而且很少吃麵包。那時很想辭職，但又很怕變成無業遊民，正在苦思之際，某天夜裡作夢，祖父在他的耳邊輕輕地說「阿格，你去做麵包」，阿格從未見過祖父，但至今他仍堅信那是祖父的指引。
阿格花了4年半的時間在4家麵包店學做麵包，2007年4月他和妻子麻里子決定開一家鄉村麵包店。麻里子是農產公司的同事，也是一位熱愛鄉下生活的奇女子，兩人志同道合，阿格當學徒期間，麻里子賺錢養家，兩人開店後，麻里子負責行銷與宣傳，現在兩人已育有一對可愛的兒女。
故事到此，其實已經算滿圓滿的，但阿格的鄉村麵包店之所以被稱為「不可思議的麵包店」，事情當然沒這麼簡單。
現代人重養生，購買蔬果講求有機、無農藥，市售食物要天然無添加，但阿格說這其中有許多陷阱。例如麵包標榜天然酵母、無添加，即便麵包師傅夠老實，在製作過程保持原汁原味，但卻不代表製作的原料沒被動過手腳。
大家以為天然酵母一定比人工酵母好，但這只是文字遊戲，因為所謂的天然酵母，也是由工廠大量培養而成，已經算不上「天然」。
阿格選擇在鄉下開麵包店，有部分的理由是為了尋找大自然中的野生酵母，還有就近從產地直接購買製做麵包的材料。
阿格烘烤的司康。（https://www.facebook.com/talmary/photos/pb.145638902205565.-2207520000.1446710750./635483593221091/?type=3&theater）
阿格的麵包搭配的蔬果也是當季鮮貨。（https://www.facebook.com/talmary/photos/pb.145638902205565.-2207520000.1446709121./628988250537292/?type=3&theater）
2008年阿格的麵包店「TALMARY」在千葉縣的夷隅市開幕，自己培養酵母、研磨部分的麵粉、材料盡量取於當地，以製作「真食物」為最高指標。
2011年福島核災發生後，因千葉農產遭到輻射污染，阿格全家被迫搬到岡山縣真庭市的勝山，這裡是一座以釀酒為業的山中小鎮，人口不到8千人，阿格選擇來到此地，另一個誘因是這裡的老房子充滿了天然菌和當地用來釀酒的好水。
2011至15年TALMARY轉移陣到到歷史悠史的小鎮岡山縣真庭市的勝山。（http://colocal.jp/topics/lifestyle/people/20140205_29108.html）
TALMARY在勝山的店是一家古老的釀酒廠。（http://guesthouse-hostel.com/katsuyama-talmary/）
阿格在這裡嘗試用釀酒的麴菌，製造後來成為TALMARY招牌的「酒種麵包」，為了找尋可用之菌，他抱著不怕死的精神嚐菌，麴菌其實就是黴菌的一種，紅黑藍綠什麼顏色都有，光用看的就令人作噁。
總之，在經過許多嘗試後，阿格終於找到最適合的黴菌以製造酒種，再以酒種培養酵母製作麵包。他的店現在除了酒種酵母，還有全麥酵母、裸麥酵母、葡萄乾酵母及啤酒酵母等5種，可以做出20多種口味變化。
用釀造清酒的麴菌培養酒種酵母，製和「和食吐司」。（http://plaza.rakuten.co.jp/atomutopuru/diary/?ctgy=42）
用啤酒酵母做成，帶有微酸口感的麵包。（https://www.facebook.com/talmary/photos/pb.145638902205565.-2207520000.1446709249./605354596233991/?type=3&theater）
雖然鄉下麵包店，但每顆麵包平均400圓，月營收200萬圓，年營收約2千萬圓。TALMARY的不可思議之處不止如此，這家店週休3日，1年還放1個月的長假。
追尋天然菌追出心得的阿格，決定動手製作「液體麵包」─啤酒，但啤酒釀造的新事業，需要較大的場地和水源，2015年6月舉家搬到鳥取縣的智頭町重新出發。
2015年6月TALMARY在鳥取縣的智頭町落腳。（http://talmary.com/wp/diary/fermentation/1645）
阿格追求的並非金錢獲利，而是真實的食物，腳踏實地的生活，還有身為一位麵包師傅的尊嚴。
並不是唱高調，而是對資本主義社會進行一種身體力行的控訴。阿格在書中穿插了「鄉村麵包店的馬克思課程」專欄，他在專欄中提到「人工酵母的出現（技術改革），使人們能夠廉價而輕鬆地製作麵包，大幅減輕勞力，但為何現代麵包店的工作卻和150年前馬克思時代的麵包店一樣辛苦？」
這個疑問幾乎可以適用於現在的各種行業。
阿格在麵包店開店之初，面臨了原物料暴漲的難關，店快撐不下去了，忍不住向父親訴苦，沒想到父親竟然建議他去讀馬克思。
阿格說父親的書房擺滿了馬克思的書籍，但他連摸都沒摸過那些書，而且活了三十多年才知道馬克思的《資本論》翻成日文竟然多達13本，換成過去的他，絕對不可能去買來看。
所以，阿格不但在鄉間尋找天然菌，也同時在進行一場猶如菌種發酵般，對抗現今扭曲的資本主義社會的寧靜革命，追求的是無利潤、無剝削、以麵包為地方創造經濟循環的效益。
渡邊格的發酵經濟與地區循環構想。（https://www.facebook.com/talmary/photos/a.225206930915428.32528.145638902205565/635463013223149/?type=3&theater）
回到最前面的問題，為何鄉村麵包店老闆的書會在韓國大賣。
事實上，韓國每年出版超過1萬本翻譯書，其中有4成為日文書，村上春樹、東野圭吾和宮部美幸等作家都是具有高度人氣，但阿格的書既非文學又非推理，能夠熱銷還有另一個原因。
有媒體分析，主要是1980年代反軍政府的韓國學生，他們將馬克思奉為聖經追求自由與平等。1997年亞洲金融風暴、2008年的雷曼兄弟事件，對於金融資本的批判，讓馬克思再度成為顯學。現在的韓國年輕人再度對未來充滿焦慮，馬克思的觀點也重新散發出吸引力。
阿格的《田舎のパン屋が見つけた「腐る経済」 》，在台灣譯名為《真食物革命》，而韓國則譯為《시골빵집에서 자본론을 굽다》（在鄉村麵包店烘烤資本論）。
韓文版書封。（http://seumnet.com/219732）
阿格夫婦在韓國簽書會。（http://gendai.ismedia.jp/articles/-/46039?page=2）
阿格夫婦在韓國書店和他們銷售排行第7名的書。（http://gendai.ismedia.jp/articles/-/46039?page=4）
阿格用鄉村麵包店的角度解說馬克思淺顯易懂，加上他們一家人的奮鬥故事及書中描述的鄉間風土人情，讓人為之響往。
10月初阿格夫婦受邀到韓國演講簽書，許多書迷表示將組團到智頭町朝聖。現場至少有6家媒體搶著專訪，其中一家為韓國知名時尚雜誌「LUXURY」，乍見之下「鄉下」與「奢華」的詞意幾乎是站在相反的兩邊，但對真正識貨的人，阿格的鄉下麵包店或許才是最上乘的「LUXURY」。
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