◎ 江天健
最近食安問題又捲土重來，從形象良好的英國藍、五十嵐到知名的連鎖早餐店全都淪陷，無一倖免。輿論回應不似前次食用油事件那麼激烈，反映出大家無奈的心情，這也讓我們有機會好好來省思目前食安問題。
英式紅茶專賣店。（資料照，記者張忠義攝）
過去討論食安問題大都從製造生產前端來思考，加重罰則、廠商自律、生產履歷，頭痛醫頭、腳痛醫腳，顯然這是不夠的。因為食品產業有市場需求，才會有生產問題，兩者環環相扣，必須還要加上消費使用後端的反省，特別是我們做為顧客的心態，才是完整解決問題的方法。
一是僥倖的心態，這一波是飲料出了問題，台灣飲料店到處林立，蔚為世界奇觀，許多人養成喝飲料，不喝白開水的習慣，甚至連吃飯也配飲料，儘管醫療界多次呼籲這些含糖飲料對身體有害，學校也禁止販售這類飲料。但是許多人已經喝得成癮，無力戒除，存著僥倖的心態，繼續喝著飲料。
二是方便的心態，現今社會家庭用餐情形如何？根據兒童福利聯盟二○一三年台灣兒童幸福感現況大調查，十至十二歲孩子，有兩成六（廿五．五％），每四人就有一人曾需要自己準備三餐，有五．七％的孩子是經常或總是如此，甚至近兩成孩子（十七．七％）到了用餐時間，幾乎看不到爸媽的臉，每週只有一天或不到一天可以和爸媽一起吃晚餐。
前述調查數據亦反映出在忙碌生活壓力之下，大家力求方便解決用餐問題，購買食品取代食物，或在外就食，自然無法控管桌上食物品質，同時喪失與家人共處的溫馨時刻。
讓我們不要存著僥倖的心態，好好檢視自己的飲食習慣；不要貪圖一時方便省時，回家用餐，在廚房料理愛的饗宴。
（作者為新竹教育大學教授）
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