（SAPPORO 日本官網）
韋恩的食農生活
痛風的人常常聞啤酒色變，不敢輕易喝啤酒。民間傳說是因為啤酒酵母含有比較高的普林，所以啤酒比較容易造成痛風。其實這觀念有點似是而非，因為除非是現榨的生啤酒，否則現在市場上流通的罐裝啤酒，都經過過濾去掉酵母了。而且吃進去的普林，未必會造成血液裡的尿酸大量上升，跟吃膽固醇未必會影響血膽固醇一樣，血液中尿酸上升主要還是代謝的問題。
啤酒造成尿酸上升的原因，主要還是酒精。喝酒後酒精經過代謝會造成乳酸的濃度增加，同時酒精又會造成體內乳酸堆積，乳酸會抑制尿酸經過腎臟的排泄，所以這一進一出都導致了血中尿酸含量增加。而這個現象其實引用任何酒精都會產生，不獨是啤酒而已，所以啤酒長期以來是背了部分黑鍋。
不過，身兼啤酒飲用大國、同時也是痛風大國的日本，還是不會放棄這個商機，SAPPORO啤酒今年夏天就推出了一款顛覆大家觀念的，世上第一款可以降低尿酸的啤酒。我想這讓愛喝啤酒又怕痛風的人，是一大福音。（還不喝爆）
（SAPPORO 日本官網）
只是這啤酒到底哪裡神奇呢？首先他不含普林也不含酒精，所以可以說把會造成尿酸的來源去掉了；而且它添加了一種特殊的小分子胜肽-甲肌肽（Anserine），甲肌肽在實驗中顯示對尿酸有兩種效果：
首先，甲肌肽可以活化體內HPRT–次黃嘌呤磷酸核糖基轉移酶（Hypoxanthine-guanine phosphoribosyl transferase）這種酵素，HPRT可以使尿酸代謝回普林，所以可以降低尿酸濃度，是體內代謝尿酸的重要酵素，有學者推論，國人常見痛風的問題，與遺傳較多HPRT突變缺陷脫不了關係。
其次，甲肌肽可以提高體內乳酸脫氫酶這種酵素的含量，所以可以加速尿酸被氧化而從腎臟排除的速度。
所以減少尿酸的堆積，再加速尿酸的排除，是不是就有助減少尿酸的濃度了呢？因此這款啤酒還得到日本類似健康食品認證的機能表示型食品認證。
不過話說回來，這種沒有酒精的啤酒，還能夠叫啤酒嗎？對韋恩來說，比較像具啤酒風味的碳酸飲料吧。而這個甲肌肽是萃取自鰹魚來的（據說鰹魚含有甲肌肽特高與其長期洄游的能力有關，其他富含甲肌肽的食物還有雞胸肉、雞精），那這個啤酒就算葷的囉。
「飲酒過量，有害健康」什麼酒過量都可能造成痛風，不要再對烈酒與紅酒有迷思了。
本文經授權轉載自韋恩的食農生活 世界第一個可以降尿酸的啤酒？SAPPORO うまみ搾り
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