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一路向南》印度之旅:「台客」不應錯過的十件事

每一位去過印度的旅人都有滿滿的「不可不做」建議事項可以分享,如果你正準備起程到印度旅行,除了醫療衛生與人身安全外,這裡有十件事建議旅人不要錯過。

方天賜/清華大學通識中心副主任、董玉莉/印度尼赫魯大學教育博士候選人

隨著新南向政策的推動,台灣與印度的交流明顯增加。許多台灣朋友開始人生中第一趟印度之旅。近來便有準備要訪印的朋友,詢問筆者有關訪印時要注意的事項。除了醫療衛生及人身安全外,倒是想建議「台客」(台灣旅客)跨越隔閡感,多多體驗一些下印度特色的事物。若有合適機會,建議不要錯過以下十件事。

一、來杯印度奶茶

「厚奶茶」及「透明奶茶」在近日都曾引起熱烈討論,但若要談起國際上著名的奶茶風味,印度奶茶絕對可以列名其中。可能受到英國殖民的影響,很多印度人也有喝下午茶的習慣。印度街上很容易就可以看到奶茶小販,只要幾塊台幣,就可以享受到平民版的醇濃奶茶。如果擔心衛生問題,也可以到星級飯店內點杯馬薩拉(Masala,綜合香料之意)茶細細品嚐。

基本上,印度奶茶具有濃厚香甜的特色。因為傳統的印度奶茶是由以牛奶為基底,加上茶葉和香料烹煮後過濾而成的。而且,印度的奶茶習慣加上大量的糖來調味,所以印度奶茶的口味相當重。

奶茶的香氣主要來自於茶葉跟香料。除了薑之外,講究一點的奶茶還會加上小豆蔻(Cardamom)、聖羅勒(Tulsi)、甘草(Mulethi)、睡茄(Ashwagandha)等香料,兼具養身效果。如果不習慣香料口味,也可以嚐嚐印度的紅茶。大吉嶺、阿薩姆及錫蘭三地所產的紅茶並稱南亞三大茗茶,前兩者都在印度。印度人習慣喝熱奶茶,即使在四十多度的溽暑,也很少見冰奶茶或冰紅茶的販售,與台灣的茶飲文化大相逕庭。

印度奶茶的香氣主要來自於茶葉跟香料。除了薑之外,講究一點的奶茶還會加上小豆蔻、聖羅勒、甘草、睡茄等香料,兼具養身效果。(http://food.ndtv.com/)

二、品嚐咖哩料理

印度菜幾乎就是咖哩料理的代名詞,不論是肉類、蔬菜通通可以和咖哩醬汁一起烹煮。但印度咖哩的口味與台灣常見的日式咖哩相當不同,更為辛辣。但究竟咖哩是指什麼?據教育部國語辭典的說明:

咖哩是指「用胡椒、薑黃、番椒、茴香、陳皮等的粉末製成的調味品。為英語curry的音譯。色黃、味香而辣,以印度所產最為著名。

這個解釋其實有點誤差。傳統上,印度人會自行研磨香料調配咖哩醬汁,每家媽媽都有各自習慣的配方和比例,呈現的風味當然也就各家不同。醬汁中的黃色部分,主要是加了薑黃。《牛津字典》的定義也很有意思,它說咖哩是指「使用印度式重口味香料醬汁所烹煮的肉類或蔬菜等菜餚」。換言之,口味太溫和的咖哩還不算是真正的印度咖哩。

隨著時代的進步,印度商店也可以買到包裝好的香料粉,很適合遊客選購回家烹調。印度對香料搭配何種食物頗為講究,所以市面上販售的咖哩粉多會指名是搭配何種食物使用,如雞肉、羊肉、蔬菜、豆類、甚至雞蛋,都有不同的配方。如同印度文化,辛辣的口感之外,其實還有深厚底蘊值得探索。

印度菜幾乎就是咖哩料理的代名詞,不論是肉類、蔬菜通通可以和咖哩醬汁一起烹煮。(www.thesun.co.uk/)

三、看寶萊塢電影

電影應該算是印度人最喜歡的娛樂活動之一。印度電影工業的年產量超過美國好萊塢,一年估計有1600部電影,相當驚人。大量歌舞、俊男美女演員、華麗場景是印度電影常見的特色。印度影片的時間長度也很可觀,通常在兩個小時以上。因此,印度戲院放映到一半時,常會有「中場休息」時間,讓觀眾可以去上個洗手間或喝點飲料。大商場中的印度電影院設備都非常好,與台灣差不多,但印度觀眾觀影時的熱情反應,更增添進戲院的樂趣。 近年來印度電影在台灣及國際上的能見度愈來愈高。《三個傻瓜》、《我和我的冠軍女兒》(Dangal)在台灣都有不錯的票房,顯示印度日益成長的軟實力。

印度駐台代表日前便建議,台灣應考慮邀請印度電影製片團隊來台拍攝,將是刺激觀光產業與文化交流的極佳途徑。

印度電影工業的年產量超過美國好萊塢,一年估計有1600部電影,相當驚人。大量歌舞、俊男美女演員、華麗場景是印度電影常見的特色。(圖:網路)

四、搭電動三輪車

印度市區常見的交通工具是暱稱Auto的電動三輪車,通常後座可以容納2-3位乘客。除了速度較慢及「天然空調」等缺點外,其實相當便利。因為它是使用天然氣作為燃料,所以也相對環保。比較讓人覺得麻煩的是,電動三輪車通常不依規定跳表,而是用講價方式。所以事先跟當地人打探旅程所需價格,比較不會當冤大頭。

隨著地下鐵網絡延伸及Uber、Ola等計程車叫車服務系統愈來愈普遍,印度電動三輪車在都會中的角色可能日漸走向夕陽。把握時間嚐試一下,比坐在冷氣遊覽車內更能領略印度的在地特色。

印度市區常見的交通工具是暱稱Auto的電動三輪車,通常後座可以容納2-3位乘客。除了速度較慢及「天然空調」等缺點外,其實相當便利。(thehindu.com)

五、遊泰姬瑪哈陵

印度擁有32個聯合國教科文組織認可的世界遺產,當中最有名的當屬世界七大奇景之一的泰姬瑪哈陵,其背後是蒙兀兒皇帝沙賈汗與愛妃阿珠曼德的愛情故事。沙賈汗為了紀念逝世的妻子阿珠曼德,花費22年時光,以白色大理石和各式寶石替她建造一座華麗的陵墓。但也因此荒廢政事,遭到自己的兒子奧朗則布兵變奪權。沙賈汗晚年被軟禁在阿格拉堡,只能遙望泰姬瑪哈陵思念愛妻。泰姬瑪哈陵因而被印度文豪泰戈爾形容為「時間臉頰上的一顆淚珠」。

泰姬瑪哈陵是世界七大奇景之一。(By Suraj rajivwikimedia.org)

六、觀看板球比賽

板球是印度的國球,打法有點類似棒球。在傳統的板球比賽,每局需有十人出局才會結束,但因為打者不容易出局,所以比分都很高,一場比賽也可以打上好幾天。現在則有所謂「Twenty 20」賽制,各方只有一局,且以20輪(120球)為限,因此可以在四小時內結束。

既然來到印度,建議感染一下印度的板球瘋。若要有臨場感,可以選擇觀看2008年成立迄今的印度板球超級聯賽(IPL),目前有八支隊伍。印度板球職業球員的收入也很驚人,在職業運動中僅次於美國職籃NBA。以2016年的統計為例,皇家班加羅爾挑戰者隊的球員平均年薪是470萬美元。

印度板球球季通常是3-6月之間。如果錯過賽季也沒關係,電視上常有相關比賽轉播。假日的公園或空地上,幾乎都可以看到小朋友或青年人的業餘演出,或許其中就有未來的大球星。

印度板球超級聯賽,目前有八支隊伍。印度板球職業球員的收入也很驚人,在職業運動中僅次於美國職籃NBA。(Cricket India)

七、參訪印度神廟

印度是印度教、佛教、錫克教、耆那教的發源地。有近八成的印度人信奉印度教,是印度最具影響力的宗教。印度教屬於多神論,一說印度教有三億多個神衹。印度神衹都相當人性化,擁有家庭妻兒、喜怒情緒等。印度教神祇多持有武器或法器,並有自己的坐騎。有些神祇擁有多頭或多臂,甚至不同的化身。

三大主神為:梵天(Brahama,創造神)、毗濕奴(Vishnu,保護神),濕婆神(Shiva,破壞神)各司其職。象頭神甘尼夏(Ganesha)、猴神哈魯曼(Hanuman)在印度也很受歡迎。印度的許多假日都跟宗教有關。

多數印度教神廟不會限制外籍旅客進入,但入廟通常都要脫鞋。入廟前通常要搖一下懸掛的鈴鐺,有告知神明之意。廟裡的人員通常會幫信徒在額頭上點上紅色的吉祥痣(Bindi)。可以入境隨俗體驗一下印度教的氛圍。若沒有時間走訪神廟,那就留意下路邊大樹或者巨石,通常也有許多人擺上神像就地膜拜,顯示印度人重視宗教的一面。

多數印度教神廟不會限制外籍旅客進入,但入廟通常都要脫鞋。入廟前通常要搖一下懸掛的鈴鐺,有告知神明之意。(Zee News)

八、參觀印度國家博物館

印度歷史非常悠久,是文明古國之一。若要選一個地方來呈現印度的悠久歷史,印度國家博物館應該是其中之一。其地點就位在新德里的市中心,比較意外的是,當地的遊客並不多。

該館基本就是陳列印度不同地區和時期的各種珍貴歷史文物,所以像是印度文明的濃縮。諸如印度河文明時期的印章、佛陀舍利子、濕婆神銅像、蒙兀兒細密畫等文物都頗值得一看。

印度國家博物館位在新德里的市中心,當地的遊客並不多。(alchetron.com)

九、購買紀念品

離開印度前,不免要帶點紀念品。印度的羊毛圍巾、香皂都曾出現在台灣的購物台,在台灣市場具有一定的吸引力。印度香料、茶葉、手工藝品也都有喜好者。

在印度的眾多傳統服裝方面,婦女所穿的紗麗也頗吸引人。紗麗最特別之處在於其穿法,利用一條長布就可以變成風情萬種的服裝。不需要釦子或拉鍊。多數的台灣人可能不太敢在公開場合穿紗麗。但即便如此,買一條紗麗作為紀念品或觀賞,亦有一番樂趣。

紗麗最特別之處在於其穿法,利用一條長布就可以變成風情萬種的服裝。不需要釦子或拉鍊。圖為寶來塢知名女星Deepika Padukone身著紗麗出席公開場合。(indiatoday.intoday.in)

十、聽印度英文

訪印最後一件不可錯過之事,就是找個懂英文的印度人哈啦一下,領略一下何謂印度式英文。事實上,印度人是很善談的民族。印度籍的諾貝爾經濟獎得主Amartya Sen曾出版一本《好思辯的印度人》(Argumentative Indian)。他開卷便寫到:

「長篇大論對我們印度人而言並非難事,我們總是能侃侃而談。」

蔡英文總統日前回憶她當年訪印時,就曾和書報攤的老闆聊最新近的文學。若能在旅程遇到一個談得來的印度人,更有助我們了解這個國家。

當然,這不是一份完整的名單。瑜珈、恆河禮拜、喀什米爾(Kashmir)船屋、果阿(Goa)海灘、印度婚禮、印巴邊界的降旗典禮等等也都值得體驗。每一位去過印度的旅人都有滿滿的「不可不做」建議事項可以分享。

那就準備收拾行囊,實地去體驗一下印度的風土民情吧。

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