李拓梓
東京最有名的市場無疑是築地魚市場。這座市場位於最熱鬧的銀座再往東南邊一點點，距離隅田川出海口不遠處。這裡是全日本規模最大的市場，除了魚市場，還有蔬果部，市場裡面有上萬人在工作，每天光是參與拍賣的大中小盤商就有四萬多人，採購的方式從連鎖店的卡車到料理店的菜籃都有，被稱為「東京的胃」。被稱作「壽司之神」的小野二郎，也是在這裡採購。
築地魚市場原先預計要在2016年底搬遷到豐洲，引起是場內外的商家、美食熱愛者很大的不滿。聽聞搬遷訊息，也有人為此拍過紀錄片《和食之心》。不過2016年，新的東京市長小池百合子當選後，她以豐洲的土質、水質檢測仍有疑慮為理由，讓前朝定下的遷移政策再次改弦易轍而延後。這次搬遷的困難，也讓人再一次回憶起市場當初搬到築地所經歷的重重難題。
東京最有名的市場：築地魚市場。（gjee / Shutterstock.com）
築地魚市場原先預計要在2016年底搬遷到豐洲，聽聞搬遷訊息，也有人為此拍過紀錄片《和食之心》。（圖：紀錄片《和食之心》劇照）
江戶時代，築地並不是市場，而是大名藩邸。實施寬政改革，要大家節儉救國，削減支出，結果被趕下台的幕府老中松平定信離職之後，很諷刺的在這裡蓋了一座豪華別墅。築地也是外國人在東京活動的主要區域，洋化比較深，當時最先端洋派的幕府海軍操練所，就在附近設立。
明治維新之後，築地成為找不到地方屯駐的海軍所在地。從幕府海軍操練所延伸出來的海軍兵學校、海軍省、兵工廠、軍醫學校、會計學校通通在這裡落腳。司馬遼太郎的小說《坂上之雲》當中，秋山真之離開帝大，改投效海軍，第一次在餐廳吃到洋食咖哩飯的地方，就是築地的海軍兵學校。在1888年兵學校遷移到江田島前，築地一直是日本海軍的大本營。
搬到築地以前，東京魚市場從江戶開始，就一直在日本橋附近。日本橋是江戶幕府所設計的諸侯參勤道路的交會點，熱鬧非凡的景象，可以從歌川廣重最受歡迎的〈東海道五十三次〉浮世繪當中景色略知一二。這個交通交會點當然是各地貨運的集中點，貨物上岸的地方就是「河岸」，漁獲上岸的地方就叫做「魚河岸」，擁擠而熱鬧非凡的景象，被形容是「千兩黃金落下之地」。
明治之後，政府覺得市中心有魚市場，味道不好，也不衛生，幾度想要搬遷。不過大家在同一個地方活動久了，搬遷當然會引發抗議。1923年，好不容易幾經折衝，決定設置新的批發市場，並且立法確認之後，東京卻遭到大地震的襲擊，市區幾乎全毀。由於魚市非常壅擠，地震後引發的大火之中，人們根本無處可逃，最後紛紛往河裡跳，因此被淹死或燒死的人也很多。
日本橋是江戶幕府所設計的諸侯參勤道路的交會點，熱鬧非凡。圖為〈東海道五十三次〉中的「日本橋：朝之景」。（維基共享）
大地震之後，魚市雖然想要在日本橋重啟，但政府堅決反對。幾經協調海軍退出築地之後，魚市場終於確定要遷徙過去。為了執行這個方案，日本政府開始全力投入新市場的設計和興築。負責這個復興計劃的，是前東京市長後藤新平。後藤新平曾經擔任台灣總督府的民政長官，他以威權魄力的方式，將殖民地台北打造成「亞洲小巴黎」，要證明日本人也有能力跟西方帝國主義國家平起平坐，甚至更加優秀。在他的霹靂手段之下，台北甚至比東京還要早擁有污水下水道設施，步入當時先進城市之林。
但是霹靂手段在殖民地可以用暴力完成，在日本本土可沒辦法這樣硬幹。他在東京市長任內提出的許多市區改正計畫，都因為居民的抗議和官僚的阻撓而無法前進。這一次，政府派他出任「帝都復興院」的總裁，後藤終於有機會一圓夢想，將理想中的都市形象，投射於地震後百廢待舉的東京。
不過築地市場的興建並沒有想像中簡單，即使地基已經全部震毀，但對搬遷龜龜毛毛的海軍、對新市場意見分歧的民眾、對權利金和租金不滿意的商家，不斷透過各種關係，希望魚市場能夠重回日本橋的爭執從來沒有停止過。因此，在這樣環境中興建的築地市場，一共花了11年的時間，到1933年才竣工。規劃重建的後藤本人，早在1929年就辭世了。
負責於是遷徙至築地計劃的，是前東京市長後藤新平。（維基共享）
但竣工並不是風暴的結束，1933年魚市剛剛開幕，就被嘲笑是「東洋第一空屋」，因為水產部根本沒搬進來。好不容易在政府的協調下，水產部的盤商整合起來決定搬遷，又遇到了戰爭，軍需、配給、管制等等集中控制的政策，都讓築地市場無法真正進入市場經濟體系來運作，男丁大量被充員，也造成了市場經營的困難。
戰敗之後，築地市場一度成為美軍的超大型洗衣廠，居民都變成打工仔。直到韓戰景氣，日本成為美軍的大後方，水產市場才逐漸重新恢復。不過此時的築地，又遭到一件大事的衝擊。
1954年，美國在馬紹爾群島的比基尼環礁試爆氫彈，造成附近魚類遭受核污染。由於事涉機密，附近作業中的日本漁船「第五福龍丸」遭到輻射落塵污染，卻仍然在不知情的狀況下將漁獲運回日本。事件爆發後，市場成立了對策委員會，決定差不多時間運上岸的漁獲都終止販賣、就地掩埋，並且實施大清洗消毒。這些現在看起來知識不足、有點荒唐的對策行動，當然造成了消費者信心衰退，漁獲市場交易金額暴跌的問題，讓築地沉寂了一陣子。
第五福龍丸於築地市場內的紀念銘版。（By Lover of Romance take a photograph.wikimedia.org/）
「第五福龍丸」上遭到輻射感染的船員有數位死亡，引發了當時日本國內嚴重的反核擴散示威。美國雖然給予船員優厚的賠償，但希望日本政府不要再提此事。由於日本曾經遭到核攻擊，對核能極為敏感，「第五福龍丸」事件成為美日之間最尷尬的事件之一。1996年地鐵大江戶線施工經過築地時，是否挖到被掩埋的魚貨，曾經再次引起輿論關注，但當時政府的說法，是什麼也沒挖出來。
不過「第五福龍丸」的故事，後來成為哥吉拉系列電影的靈感源頭。「第五福龍丸」目前被保存在東京江東區的夢之島公園內，一般認為木造船只有15到20年的壽命，但這艘船卻因為輻射污染而退休，70年來保存完好的放置於此，成為最悲傷的人類文明的見證者之一。
「第五福龍丸」目前被保存在東京江東區的夢之島公園內。（維基百科）
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