何撒娜／東吳大學社會學系助理教授
燒酒是韓國的國民酒 （圖：하루살이 정보세상）
韓國的｢炸｣ （雞） ｢啤｣（酒）文化正當紅，不過，如果有人不喝啤酒，那麼除了啤酒之外，韓國人還喜歡喝些甚麼酒？
韓國是世界上數一數二會喝酒的國家。根據一份統計數據顯示，2014年韓國成人飲酒量創下新高，處於飲酒年齡的韓國人平均每周消費蒸餾酒達到13.7杯（shot），高居全球第一，比以喜歡喝酒著稱的俄羅斯人高出一倍多 （6.3杯），約是美國人喝酒量的四倍（3.3杯）。而根據世界衛生組織（WHO）2015年的報告也顯示，韓國一年的人均飲酒量為10.9公升，位居全球第14位，為亞洲首位。
2014年韓國人平均每周消費烈酒達到13.7杯，高居全球第一。 （圖：www.funnyjunk.com）
根據WHO一份2014年的報告（其中資料來自於2010年），我們可以看到不同國家之間飲酒文化的差異。這份報告調查了15歲以上飲酒人口平均每年飲酒的情形，韓國人平均每人每年喝掉12.3公升，其中70.5%是蒸餾酒，25%是啤酒，其他調酒或紅酒喝的很少。相較於韓國，戰鬥民族俄羅斯人平均每人每年喝掉15.1公升，其中51%是調酒，37.6%是啤酒，11.4%是紅酒。浪漫的法國人也很喜歡喝酒，平均每人每年喝掉12.2公升，其中56.4%是紅酒，23.1%是調酒，18.2%是啤酒，只有非常少數的人喝蒸餾酒。
而在韓國人所喝掉的蒸餾酒中，其中絕大多數喝的是燒酒。也就是說，其實比起啤酒，燒酒才是韓國人飲酒生活中的一哥，占韓國每年飲用酒的絕大多數（70.5%）。
WHO2014年的報告，我們更可以看到不同國家之間飲酒文化的差異。這份報告調查了15歲以上飲酒人口平均每年飲酒的情形。（圖：www.dailydot.com）
即使沒去過韓國，關於韓國的燒酒，相信很多人都不陌生。幾年前我還住在韓國的時候，家人們到韓國來找我一起旅行，身為地陪的我當然要事先詢問每個人想吃想玩的重點。媽媽想住木頭建築、四合院子裡有個木桌子的傳統韓屋，弟弟想去路邊攤吃烤肉喝燒酒，因為這些都是韓劇裡常出現的情景。韓國偶像劇裡也常會出現主角們喝燒酒的一些公式劇情，像是女主角一不開心就跑去飯館裡，叫來一瓶燒酒，咕咚咕咚幾杯下肚之後，要不大哭大鬧，要不就是趴在桌上一醉不醒；帥氣的男主角接著會來把醉酒的女主角帶走（通常都是用背的），然後十之八九女主角還會吐男主角一身。在韓劇《來自星星的你》 裡頭，女主角全智賢除了在下雪天吃炸雞配啤酒引發「炸啤」大流行以外，另外還有經典的一幕：暗戀外星人都教授的她，在家裡苦悶地一個人喝著燒酒，喝醉後在家裡又哭又笑、大叫大鬧。那個綠色玻璃瓶裡，裝的就是所謂的韓國「國民酒」燒酒。
燒酒是韓國的國民酒，韓國偶像劇裡也常會出現主角們喝燒酒的一些公式劇情。圖為韓劇《來自星星的你》中，女主角全智賢喝燒酒喝醉後在家裡又哭又笑、大叫大鬧的情形。
燒酒在韓國具有悠久歷史，主要原料是大米，通常還配以小麥、大麥等糧食。不過到了1965年，為了緩解戰爭帶來的糧食緊缺，韓國政府禁止使用傳統的穀物蒸餾工藝釀酒。於是甘薯、木薯等也加入了燒酒的原料中。這項禁止使用穀物釀酒的禁令，直到1999年才被解除。
燒酒分為兩種，一種是韓國傳統燒酒，做法繁複不簡單，其中最有名的是安東燒酒。這種燒酒因為是用傳統方式手工生產，所以價格也很昂貴。而現在市面上的燒酒，是另一種價格低廉、一般庶民都喝得起的普通燒酒，利用穀類或地瓜等釀造出酒精，再混合清水和調味料。這樣大量製作出來的燒酒因為價格低廉，讓消費者容易取得，因此很快就得到了百姓的青睞，成為韓國庶民的「國酒」。但仍然有很多老派的韓國人覺得只有大米、小麥所釀造出來的糧食燒酒才是正統，對於甘薯燒酒則嗤之以鼻。
韓國本來有很多燒酒廠，但政府為了防止市場過度競爭，在1973年推行了「一道一酒廠」原則，每個道（行政區域）都有一個主要的酒廠生產燒酒。例如首爾一帶的「真露」（酒廠名，非品牌名）、忠清道的「真燒酒」、全羅道的「寶海」、濟州道的「漢拏」、江原道的「斗山」、慶尚北道的「金福酒」、以及慶尚南道的「舞鶴」等等。
其中，首爾地區的「真露」酒廠，因著位於首都的地利之便，成為全國最大的燒酒生產酒廠。雖然其後在1998年取消了 「一道一酒廠」 原則，但每個區域的燒酒在當地都還是有一定的市場佔有率。
韓國各地區都有自己的燒酒代表品牌。（圖：everythingreviews.tistory.com/109）
也因為燒酒是韓國最普遍的酒，喝燒酒時，最能看出韓國的飲酒文化與禮儀（當然，喝酒的禮儀不管是喝哪種酒都適用）。例如，與長輩喝酒時，首先要敬長輩。喝酒時，長輩喝完酒，晚輩要側過身去，用手掩住酒杯喝酒，不能正面與長輩對飲。為別人斟酒時，右手拿著酒瓶，左手要扶著右手以示尊重。這來自於以前的習慣，因為以前的韓國人穿著袖口寬大的韓服，為了防止倒酒時衣服的袖子掉在菜裡，用左手抓著衣袖並搭在右手臂上。現在雖然服裝形式改變了，但這個習慣作為禮貌的舉動，一直沿用至今。
另外，在韓國，除非自己喝酒，不然絕對不能給自己倒酒。在韓國，互相倒酒是表示尊重的一種方式，通過相互斟酒來表示友誼和尊重。喝酒時要隨時注意旁邊人的酒杯，一旦發現旁邊人的酒喝完了，就要立刻為他倒滿，尤其當旁邊坐的是上級或長輩時，更要時刻注意。跟我們不同的是，韓國人喝酒時一般不續杯，也就是要等一杯喝完之後再添酒。所以如果不勝酒力，可以在杯中留些酒，這樣別人就不會繼續為你添酒了。
在韓國有一種特別的敬酒方式。向別人敬酒時，首先將自己杯中的酒喝完，然後將空杯遞給對方，對方接過杯後，再為遞杯者斟滿酒。遞杯者一飲而盡後，又把酒杯遞迴去，再斟滿杯，回敬敬酒者。在韓國文化中，把自己的酒杯遞給同伴或初次見面的人，表達的是一種人情和親近感。
韓劇《信號》的海報中，燒酒成為串聯不同時空伙伴們的重要象徵。
一起喝一杯酒，是韓國人用來連結關係、表達情感的重要方式。而正因為這種普通常見的燒酒是屬於庶民的酒，因此一起喝一杯燒酒，更能表達出人們之間的連結與情感。去年在韓國大紅的電視連續劇《信號》，故事描述一位專長心理分析的罪犯側寫師，透過偶然拾獲的一支舊型對講機，聯繫上15年前一位因為正直而遭到主流警界排擠的老刑警。兩人橫跨古今交換線索、攜手調查被警方忽略的長年懸案，尋找真相與正義。在這部連續劇的海報上，處於不同時空中一起為尋找真相而攜手努力的夥伴們，跨越了時空的障礙，一起舉起燒酒杯碰杯。不管是過去或現在，不管是憤怒無力、挫折沮喪、還是覺得開心滿意，跟身旁能彼此信任、能互相支持的人一起來杯燒酒，這樣的符號，真的引發了許多人們的共鳴情感。
在這樣的脈絡之下，燒酒是一種符號，是一種屬於普通人們之間彼此關係的聯結方式，用來表達用語言很難表達出來的「情」。因此，下次如果有機會，讓我們一起來喝杯燒酒吧。因為這是我們之間，可以用來表達彼此情意的一種重要方式。
（自由評論網提醒您，未成年請勿飲酒，酒後請勿開車，飲酒過量，有害健康）
參考資料：
https://www.dailydot.com/sports/world-cup-rankings-starbucks/
https://read01.com/Ny845z.html
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