◎林宏燦
風災過後，電視新聞不斷播報著農業的災情，像是狂飆的菜價、泡水的農田，以及被狂風吹落，掉了滿地的各種水果。為了幫助農民，許多「學者專家」開始鼓吹將這些掉在地上的水果撿回來，再加工成果乾或其他食品後販售，但筆者身為一位農業從業人員，這種「將落果拾回再加工」的行為並不是節儉，而是一種找死的行為。
2016年的第十七號颱風「梅姬」為中南部的農業區帶來了嚴重的災情，現在的濁水溪以南可說是滿目瘡痍，二期水稻因為強風而受損，根莖類馬鈴薯、地瓜、蘿蔔，雜糧類的玉米、黑豆、毛豆，還有果樹的柑橘、文旦、芭樂和香蕉等災損相當嚴重。特別是文旦、芭樂和香蕉，這是目前為止農損作物的前三名。
看到這些滿地的落果，許多人就提議回收這些掉落在泥水裡，不知道是好是壞，是成熟還是未成熟的水果。這些人要將柚子變成清潔劑，要將芭樂和蘋果烘乾變成果乾來販售。看似充滿了愛惜食物、支持農民的善意舉動，實際上卻隱藏各種衛生條件和食品安全的危險。
首先，這些果物因為強風吹襲、碰撞而掉落地面，在這過程中已經傷及果物的表皮，或多或少都帶有破皮的裂痕，在強風大雨之下掉落於地上的泥水裡，原本在地上的細菌、黴菌就能循著土壤的接觸、風吹和雨水噴濺而附著在果物的表皮上，加上果物表皮的損傷，這些會造成食品安全風險的細菌、黴菌就會進入果肉裡面。
看到滿地的落果，許多人就提議回收這些掉落在泥水裡，這些人要將柚子變成清潔劑，要將芭樂和蘋果烘乾變成果乾來販售。看似充滿了愛惜食物、支持農民的善意舉動，實際上卻隱藏各種衛生條件和食品安全的危險。（圖：作者提供）
果肉也可能在碰撞、掉落時而損傷，軟爛的果肉組織，細菌黴菌的附著和孳生，加上颱風過後的日曬，綜合這些條件，怎麼看都不利於現代社會的衛生和食品安全條件。
看到這裡，我相信有很多人會問：「有這麼糟嗎？」
針對這個疑問，我來說明一下田裡的「泥」和「水」可能藏有那些東西。
田裡的土，土裡可能有各種的蟲卵、細菌、黴菌，還有肥料和各式農藥，颱風帶來的大量雨水就會把上述的東西很均勻地溶在水裡。倘若是溝渠的溢流水，那就更精采了，可能有家庭汙水，甚至是工廠的高汙染廢水。
若是把這些泡過髒水的落果拿來再加工，不論是要做成清潔劑或是果乾，其實都非常不利人體健康。風災的落果非常容易腐敗，也極易讓細菌黴菌在短時間內大量增生，就算是切除腐爛部位，也會因為切割刀具的接觸讓這些菌和毒素散播到其他部位。
例如果物腐敗常常出現的「棒麴黴素」（Patulin）就有毒害腎臟、肝臟，也可能造成腸胃道出血，讓人出現急性中毒的危險。就算是使用高溫來烘烤的果乾也無法完全清除，更別說在低溫環境的烘烤果乾和清潔劑製作過程。
別拿落果來做果乾，別拿落果來製作使用在人體或動物身上的清潔劑，這是基於安全的考量。把這些高風險的原料拿來再加工，這種行為並不是勤儉，而是在製造他人的困擾和自身的健康危害。
倘若新聞還配合這種危險行為而大肆宣傳，更可能讓其他民眾認為「果乾」類製品都是使用掉在地上的劣質品來製作，進而摧毀使用安全果品來製作果乾的加工廠商和農場。今天資訊的氾濫，許多自認為是學者專家的，總是喜歡對自己陌生的事物評論個兩句，這種自以為是的愚蠢，終究會招來莫大的災難。
（農業從業人員）
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