郭彥霆
一、如何分辨食記中的工商文與業配文？
對筆者來說，食記是工商文與否並不影響我對該餐廳的印象，因為這並不影響筆者判斷餐廳適不適合前往用餐的依據。為什麼呢？對筆者來說，餐點相片與參考價格比起味覺形容更值得相信，因此筆者在做食記分析時並不特別在意是否為工商文這點。當然，由餐廳老闆親自招待部落客而產出的食記，很可能有餐點比起一般客人更為精緻，或服務特別周到等差異，故筆者在此還是簡單分享「辨別工商文的訣竅」。
（一）標題文字內含「廣宣」：
近來，美食部落客幫店家進行廣告宣傳已十分平常，許多美食部落客會在標題直接註記該篇食記為廣告宣傳，不用讀者費心判斷。
（二）食記中出現過量、菜單上未出現的食物：
一般人用餐只會點符合用餐人數的餐點，因此當食記內出現過量、過多種類，甚至是菜單上未出現的食物，就有很高機率是由店家招待的。
（三）短時間內的曝光度過高：
短時間內出現過多相關食記（筆者認為若google搜尋前五篇都是一個月內的食記就有些誇張），尤其是新開幕以外帶餐點為主（例如冰淇淋店、炸雞店、各式甜點店等），就很可能是開業時店家廣邀部落客進行嚐鮮活動的產物。
食記呢，基本上就是照片＞文字＞味道，但吃飯不是看攝影展或讀文學書，好吃最重要啊！破解食記的各種「障眼法」，就變成打電話訂位前最重要的事！（圖：Mexican Feast / Free from wix）
二、關於C/P值
關於C/P值，首要當然是要對欲前往的該類型餐廳有一個基本的價格範圍了解（例如：豬排飯的價位大約在250－350元、拉麵店約在200－300元、咖啡廳類型的下午茶含飲料約是300－400元），如果缺乏經驗，可以多點開幾家自己並不感興趣的同類型餐廳，只就價格面做參考。另外，切勿忽略地租差異，黃金地段餐廳的餐點價格較高是必然的。
若是時間不允許你多做考慮，連鎖餐廳與老牌餐廳通常不會是個壞選擇。而最後一篇相關食記時間距今超過一年以上的餐廳則不建議嘗試。甫開業的熱門餐廳，除非有優惠活動，否則都建議半年後、熱潮消退再行前往。
另外，通常只要出現任何一篇負面評價，筆者就不大願意前往該餐廳用餐，畢竟要在服務體驗或是餐點味覺上讓人氣到要特別寫一篇來指責並不容易，最好不要輕易挑戰自己的運氣，尤其是你真的很想要一試的熱門餐廳。
最後，主題特色餐廳（卡通人物、電影明星、主打特殊造型……）的餐點通常不會太好吃，前往用餐前務必要有心理準備。
三、不實文辭形容分辨
要分辨食材品質，可以從部落客的文辭形容做判斷，不同的食材會有不同的形容方式，而搬出特殊用語的形容通常是真誠而實在的。以海膽為例，「沒有藥水味」可以算是專屬於形容海膽品質的形容詞。用概念來說的話，自然是越具體的形容詞越值得相信，即便是工商文，美食部落客也不會輕易賭上自己的信譽做違背良心的評價，對食物的不滿有時會利用模糊的詞彙帶過，可以以此做為判斷依據。
另外，以「遊記」、「記敘」內容為主的，像是食記的「日記」，關於味覺的形容通常較為空泛，也建議不要參考。
四、炒作文章分辨
大致上與工商文章判斷依據的「短時間內曝光過度」相同。另外需要注意的是，最近台灣經常引進外國熱門餐廳、流行餐點經營，除建議開業半年以內不要前往，食記也不要輕易相信。畢竟熱潮容易使人盲目，而頭半年的餐點品質、服務品質也可能也有所浮動。
五、照片分辨
由於修圖軟體盛行，要由食物的光澤來判斷食物新鮮與否實在不是一件易事，因此筆者不把光澤當做主要判斷依據。而關於餐點內容物的判斷，無非是「豐盛程度」與「食材選用」。以下筆者將分別做簡單的分析。
（一）豐盛程度：
分量足夠澎湃的食物，只要品質有在水準以上都容易能給予客人CP值很高的感覺。基本上，只要視覺上符合期待，擺盤稱得上用心，筆者認為都能夠稱為「足夠豐盛」的食物。
（二）食材選用
一般人難以透過照片分辨食材品質的好壞，但食材的類型卻無關乎照片成相的美醜，是廉價食材還是高級食材一目了然。以日式生魚片丼飯為例，鮭魚、鮪魚與旗魚生魚片算是較便宜的魚料，只由上述魚料組成的丼飯價格，若與其他餐廳包含了干貝、海膽等高級魚料的餐點價格相仿，自然有點問題，而其他就是如第三點所述的文辭分辨了。
六、從哪裡尋找食記？
Google大神是各位的好夥伴，通常輸入關鍵字需求就能找到一大片解答。不過關於關鍵字的選用，其實「地域」也是很好的關鍵字選擇，因為地域的用字較無變動可能，因此能搜尋到更詳盡的結果。有鑑於此，對周遭地區的餐廳類型有所了解，就是一件重要的事情。以大台北地區為例，說到早午餐筆者會優先想到板橋、提到下午茶筆者會先聯想到中山區。
除了Google大神，美食論壇也不失為一項尋找食記的好選擇，像筆者就挺愛使用批踢踢美食版（PTT FOOD）做為閱讀食記的平台，因為關鍵字搜尋方便，鄉民們也更敢發表對餐廳的負面評價與看法。另外，各種經過整理的美食APP、美食論壇或是美食部落客經營的個人部落格等，也都是很不錯的選擇。
七、不要被專業美食評論家左右
食物好吃與否是個人主觀價值判斷，認為便宜的路邊攤比昂貴的排餐好吃並不代表你的品味比別人差。當然，美味的價值判斷仍然有些較為客觀的判斷標準，但一昧逼迫自己的品味往專業美食家靠攏，不但無法成功「提升自我品味」，也會讓自己無法開心享受美食。筆者認為，享受美食，終究得從「心」開始。
此文經授權轉載自逆思 看透食記真相的幾個小訣竅
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