豆油伯風波雖非會影響我們健康的食安事件，但卻是不折不扣的食品詐欺事件。此外，豆油伯提出的相關澄清說明，反而產生更多的疑點。
豆油伯風波雖非會影響我們健康的食安事件，但卻是不折不扣的食品詐欺事件。（資料照，記者邱芷柔攝）
儘管昨天已有許多人跳出為豆油伯護航。包括桃園縣王議員等多認為，豆油伯只是為了應付暫時的供貨問題，因此委請金蘭代工。但由於豆油伯是「少數堅持使用非基改黃豆傳統釀造的傳統釀造廠」，所以各界對豆油伯的抨擊並不公允。
不過，豆油伯事件其實還有許多面向可以討論：
一、鬼扯的文青行銷
首先關於詐欺的部分。豆油伯的問題不僅僅在於未主動告知他們委請金蘭代工這件事，其實他們的行銷策略也不斷刻意誤導消費者，故意製造華而不實的假象。
先前發生過的胖達人、無老婆婆、鼎王雞湯塊事件，其實跟豆油伯事件差不多。他們的產品都安全無虞，符合食品法規，但與他們的廣告宣稱嚴重不符。同樣的，豆油伯一方面呈現「自釀」的形象，另一方面又向金蘭購買生醬汁，這當然讓消費者無法接受。
然而，豆油伯出現此種廣告形象與實際狀況不符的事例，絕非僅此。例如，豆油伯在網站上刻意強調：
「屏東六堆釀的豆油伯，遵守一千五百年前東魏《齊民要術》記載的古法釀製醬油，不用基因改造的黃豆，也無焦糖色素與人工甘味劑，只盼有更多知音。」
大家是否發現到，出事的豆油伯、鼎王、胖達人都愛強調天然、傳統、手作與古法，這也是文青式行銷最愛用的概念。
2013年，胖達人打著天然酵母，無添加人工香料，賣高價麵包，同樣的對民眾無害但廣告不實，豆油伯也在做同樣的事。（記者方賓照攝）
雖說豆油伯不斷製造傳統古法的形象，甚至連1,500年前的《齊民要術》都能扯，但奇怪的是，它的產品內卻又添加了「酵母萃取物」（yeast extract）。酵母萃取物就如同高鮮味精，因其含有許多核苷酸的呈味物質，因此許多加工食品都會使用酵母萃取物以添加風味。不過，酵母萃取物卻是不折不扣的工業化產品，絕非古法所有。當你鬼扯自己堅持古法，卻又添加現代食品工業才出現的酵母萃取物，這跟鼎王使用雞湯塊有啥不同？
二、鬼扯的生醬汁
進入討論前，必須先讓大家知道一點：醬油釀造除使用黃豆外，還需添加小麥。
事件發生後，很多人都用代工的概念為豆油伯說項。豆油伯則透過行銷人員表示，他們委託金蘭製作的只有「黃豆製作的生醬汁」，而「黑豆與小麥的生醬汁」仍為自行製作。
但這樣的說法，其實還真讓人越看越納悶。依據豆油伯自己網站提供的資料顯示，豆油伯醬油的釀造製程如下：
1. 將黃豆浸漬、小麥焙炒
2. 將黃豆蒸煮破碎，種麴製麴
3. 加入醬油酵母、醬油麴、食鹽水，開始釀造
4. 釀造變成醬油醪，再經熟成
5. 經加熱蒸煮過之後，壓榨成生醬油
6. 經過低溫殺菌、沉澱去漬，豆油伯醬油成品就完成啦
醬油釀造過程。（0821上午10:58，截圖自豆油伯官網，小編後製）
「醬油醪」即是鬧得沸沸揚揚的「生醬汁」。
換句話說，豆油伯向金蘭買回生醬汁後，僅需在完成第5、6道工序後，就能出廠販賣了。而就豆油伯的資料可以看出，在釀造之初，黃豆和小麥就要一起共同發酵了。
但奇怪的是，豆油伯的行銷人員又跳出來說，委託金蘭製作的只有「黃豆製作的生醬汁」，而小麥則是豆油伯自行發酵製作成生醬汁，試圖讓大家以為，委託金蘭的只是其中一「小部分」，大部分製程還是豆油伯自己完成的。
現在問題來了：豆油伯官網和自家行銷人員的說法顯然兜不攏，請問到底是誰在說謊？
而依據所謂的傳統且正規的醬油釀製法，黃豆與小麥也確實應一起發酵，此時行銷人員的說詞，反而讓人更加覺得詭異，彷彿此地無銀三百兩。如果行銷人員擺明出來撒謊，大家難道不會懷疑豆油伯的製程嗎？
三、鬼扯的供貨失調
如今豆油伯以供貨不及，被迫在新廠完工之前向金蘭醬油調貨為說詞，許多人因此在這爭執不休。支持者會說，調貨本來就是企業界的普遍現象。反對者則認為，如果產能不足，為何不減少銷售？
關於這點，我們認為重點根本不再供貨調貨的問題。我們問的應該是：既然要調貨、委託他廠做生醬汁，為何是跟金蘭調？
豆油伯非常愛強調，他們都是用傳統的甕釀製醬油，一切都遵循古法。既然你堅持古法，喜歡缸釀，進行乾式發酵。同樣的，倘若你對古法、追求的是這種「純釀」醬油，當你向外購買生醬汁時，理論上也應找具備相同製程、產線的醬油廠代工。
請問這很難嗎？其實一點也不難。西螺就有許多這類同樣採用乾式釀造的傳統中小型醬油廠，他們也能協助代工。豆油伯若真有心、堅持傳統的味道，理應找西螺的醬油廠代工。然而，豆油伯卻找上了金蘭。金蘭的醬油在發酵槽內發酵，不僅量大、品質穩定，且價格低廉。更重要的是，金蘭的發酵製程模式跟傳統釀造完全不同。
因此，問題的重點真的不在於供貨調貨問題。調貨或許是產業界的普遍現象，但大家該追問的反而是：為何委託製作生醬汁的對象是金蘭，而不是西螺的傳統醬油廠？既然金蘭的製程發酵方式不可能創造出傳統缸釀的味道，豆油伯圖的又是什麼？
四、不鬼扯的支持本土
我們就事論事。這次豆油伯事件爆發後，許多有種植黃豆的農友紛紛跳出，站在豆油伯這方。我們掌握到的訊息也顯示，豆油伯於收購本土黃豆時，確實給予農友們極大的優惠與支持。儘管【文青別鬼扯】團隊一直反對政府砸大錢推廣雜糧，但關於豆油伯這點，值得肯定。
五、另一個鬼扯的在皮皮挫
豆油伯絕非特例，還有一家跟萬家香拿貨的廠此時正在皮皮挫。據說此家更誇張，除了與豆油伯同樣的文青式品牌行銷與宣傳外，連自己的工廠都沒有。
本文經授權轉載自：【文青別鬼扯】---「豆油伯．變臭頭」
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