筆者現就讀於生物科技系，就所學的專業知識來判斷，毫無疑問氫化油（氫化脂肪）對人體是有害的，根本不該用於食品。因這種氫化的化學反應，最簡單的比喻：就是單元不飽和脂肪的植物油，被基因改造加上氫原子，變成飽和脂肪的植物油。雖然看似沒什麼差別，但對身體健康有著重大的危害。
食用油示意圖。（記者張聰秋攝）
氫化油雖然是飽和脂肪，與牛油、豬油差不多，但是他是對身體非常有害的反式脂肪，這種氫化油雖然使植物油在高溫下可以穩定而不變性，但相對來說它的反式脂肪會對身體帶來相當大的負擔，長期食用會更容易造成心血管疾病，且煉製氫化油的環境是在高溫高壓下，有些部分未反應完全，會使其產生自由基增多等，對身體負擔更加的嚴重，所以建議還是使用一般豬油、牛油等，對身體的負擔是最低的。
以上一些專業知識，說穿了，氫化油這種東西就是食安問題，本來就不應該出現在消費者選購的食品當中，美國雖然現在要禁止使用了，但台灣卻仍然繼續放任，在台灣只要做個標示含量即可，這樣是完全不會有任何改善的，若再繼續放任下去，真不知道未來的台灣會變成什麼樣子，我想台灣也應該早日禁止才是最上策。
（中原大學生物科技學系學生）
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